中國食品安全網(wǎng)訊（廖俊杰）近日，重慶市渝北區(qū)組織召開漲發(fā)類火鍋食材單位工作會，轄區(qū)內(nèi)重點漲發(fā)類火鍋食材生產(chǎn)、銷售及使用單位負責(zé)人，相關(guān)業(yè)務(wù)科室工作人員參會。會議聚焦?jié)q發(fā)類火鍋食材質(zhì)量安全管控，通過部署工作要求、分享實踐經(jīng)驗、明確監(jiān)管方向，進一步壓實行業(yè)主體責(zé)任，筑牢火鍋食材安全防線。

會上，渝北區(qū)相關(guān)業(yè)務(wù)科室首先結(jié)合近期漲發(fā)類火鍋食材監(jiān)管工作情況，從多維度提出具體工作要求。在食材源頭管控上，要求各單位嚴(yán)格落實進貨查驗制度，確保采購的原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，留存供貨方資質(zhì)證明及檢驗報告；在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，明確需規(guī)范漲發(fā)工藝參數(shù)，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)或超范圍、超限量使用食品添加劑，做好生產(chǎn)過程臺賬記錄；在質(zhì)量檢測與追溯方面，強調(diào)要建立健全食材自檢或委托檢驗機制，完善產(chǎn)品追溯體系，確保問題食材可溯源、可召回。同時，科室工作人員還針對日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的共性問題進行提醒，指導(dǎo)企業(yè)做好風(fēng)險隱患排查整改。

渝北區(qū)分管領(lǐng)導(dǎo)王黎副局長作工作指示。他首先肯定了前期相關(guān)業(yè)務(wù)科室及轄區(qū)企業(yè)在漲發(fā)類火鍋食材安全管理方面的努力與成效，同時指出當(dāng)前行業(yè)仍存在的質(zhì)量管控不規(guī)范、風(fēng)險意識薄弱等問題。針對下一步工作，王黎副局長提出三點要求：一是監(jiān)管部門要強化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，加大對漲發(fā)類火鍋食材單位的日常巡查、專項檢查及抽檢力度，對違法違規(guī)行為堅決依法查處，形成監(jiān)管震懾；二是企業(yè)要切實履行食品安全主體責(zé)任，將質(zhì)量安全理念貫穿生產(chǎn)經(jīng)營全過程，加強從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，提升規(guī)范化操作水平；三是行業(yè)要加強自律協(xié)作，鼓勵企業(yè)間相互學(xué)習(xí)借鑒，共同制定行業(yè)自律標(biāo)準(zhǔn)，推動漲發(fā)類火鍋食材行業(yè)健康有序發(fā)展。他強調(diào)，漲發(fā)類火鍋食材是重慶火鍋產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，其質(zhì)量安全直接關(guān)系市民飲食健康和火鍋產(chǎn)業(yè)聲譽，各單位需協(xié)同發(fā)力，共同守護好 “重慶火鍋” 這張城市名片

下一步，渝北區(qū)將持續(xù)跟蹤各單位工作落實情況，通過常態(tài)化監(jiān)管與精準(zhǔn)服務(wù)相結(jié)合，推動漲發(fā)類火鍋食材行業(yè)質(zhì)量安全水平再上新臺階。