中國食品安全網訊（盧妍）臨近元旦春節(jié)，腌臘制品逐漸進入產銷旺季，大足區(qū)棠香街道市場監(jiān)管所對轄區(qū)內全部5家腌臘制品小作坊開展了全覆蓋檢查，嚴把“四關”，全力守護傳統“臘味”品質與安全。

把好“源頭準入關”。

執(zhí)法人員重點核查了小作坊的肉類采購渠道，仔細查驗進貨票據、動物檢疫合格證明及供應商資質，嚴格落實索證索票制度，確保來源清晰、質量合格，堅決防止來源不明、未經檢驗檢疫或存在霉變風險的肉類流入生產環(huán)節(jié)。

把好“環(huán)境存儲關”。

針對轄區(qū)腌臘制品小作坊季節(jié)性生產的特點，檢查聚焦生產與倉儲環(huán)節(jié)。一是細致檢查生產車間衛(wèi)生狀況，督促做好除塵、消毒工作，并核查消殺記錄臺賬，確保環(huán)境整潔、工藝衛(wèi)生。二是巡查原料及成品倉庫，要求加強庫存管理，確保儲存條件符合規(guī)范，防止交叉污染與變質風險，檢查過程中發(fā)現安全隱患6處，現場督促5家小作坊進行整改。

把好“標簽標識關”。

重點檢查產品包裝及標簽標識，查看是否按要求進行真空包裝，標簽是否清晰、準確、完整地標注了生產廠家、日期、保質期及真實肉類品種，著力防范以鴨肉干等低價肉制品冒充牛肉干等誤導消費、欺詐銷售的違法行為。

把好“產品質量關”。

核查小作坊近期腌臘制品的質量抽檢報告，重點關注是否存在非法添加食品原料、是否超范圍超限量使用食品添加劑，亞硝酸鹽值等指標是否符合食品安全標準等，同時將督促小作坊自行送檢和監(jiān)督抽檢相結合，共計抽檢7批，嚴防不合格產品流入市場，確保出廠產品質量安全達標。