中國食品安全網(wǎng)訊（馮建菊）為切實保障養(yǎng)老機構(gòu)老年人的飲食安全與身體健康，10月底至11月初，重慶市墊江縣市場監(jiān)管局集中力量，在全縣范圍內(nèi)組織開展了一次養(yǎng)老機構(gòu)食品安全專項檢查行動，全力守護老年人“舌尖上的安全”。截至目前，該局共出動執(zhí)法人員79人次，對全縣60家養(yǎng)老機構(gòu)食品安全開展了全覆蓋檢查，共發(fā)現(xiàn)食材儲存不當?shù)葐栴}84個，均已督促全部整改。

一、高度重視，周密部署。本次專項行動由縣市場監(jiān)管局主要領導親自部署，檢查前，組織相應科、所執(zhí)法人員召開了專題會議，明確了檢查重點、責任分工和工作要求，確保檢查工作不走過場、不留死角，真正做到以查促改、以改促優(yōu)。

二、突出重點，全面排查。執(zhí)法人員深入全縣各養(yǎng)老機構(gòu)的食堂后廚，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，圍繞主體責任落實、從業(yè)人員健康管理、食材采購與儲存管理、加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒、“三防”設施與環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣、智慧管理等12個關鍵環(huán)節(jié)進行了細致的排查。

三、宣教結(jié)合，壓實責任。在嚴格檢查的同時，執(zhí)法人員積極向各養(yǎng)老機構(gòu)負責人和食堂從業(yè)人員宣傳食品安全法律法規(guī)和科普知識，通過現(xiàn)場講解、集中約談等方式督促其嚴格落實食品安全主體責任，增強法律意識和誠信經(jīng)營意識，從源頭上杜絕食品安全隱患。

四、檢查結(jié)果與后續(xù)工作。從檢查情況看，大部分養(yǎng)老機構(gòu)能夠重視食品安全管理、整體狀況良好。但個別機構(gòu)，尤其是農(nóng)村地區(qū)的民營養(yǎng)老機構(gòu)仍然存在食品留樣不規(guī)范、原料采購索證索票不完善、食材儲存生熟混放、“三防”設施有破損等問題。針對發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員當場下達了《責令改正通知書》，要求限期整改，同時各檢查組建立了詳細的問題臺賬，并對整改情況進行跟蹤復查，對逾期未整改或整改不到位的，依法予以嚴肅處理。

該局相關負責人表示，下一步該縣將建立“銀發(fā)食安”長效監(jiān)管機制，通過將養(yǎng)老機構(gòu)食堂納入日常監(jiān)管重點，聯(lián)合民政、消防等部門開展聯(lián)合檢查等方式，持續(xù)加大監(jiān)管力度，筑牢養(yǎng)老機構(gòu)食品安全防線，讓每位老人吃的安心、吃的健康，安享幸福晚年。