中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（蘭佳文）為規(guī)范燒烤經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，重慶市大足區(qū)棠香市場(chǎng)監(jiān)管所近期對(duì)燒烤行業(yè)開(kāi)展了集中整治，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)。

監(jiān)管網(wǎng)格化，嚴(yán)查資質(zhì)證明。本次行動(dòng)實(shí)施網(wǎng)格排查，以商圈、夜市、社區(qū)周邊為重點(diǎn)區(qū)域，對(duì)燒烤店（攤）開(kāi)展全覆蓋檢查。執(zhí)法人員逐一核驗(yàn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等主體資質(zhì)，嚴(yán)格檢查從業(yè)人員健康證明，杜絕無(wú)證或過(guò)期上崗行為。截至目前，已責(zé)令改正16家，立案處罰7家。

檢查標(biāo)準(zhǔn)化，細(xì)查環(huán)境衛(wèi)生。圍繞加工區(qū)、就餐區(qū)及周邊環(huán)境，統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)督查食材儲(chǔ)存、垃圾清運(yùn)、工具消毒及“三防”設(shè)施等情況。對(duì)存在的食材堆放雜亂、垃圾處置不當(dāng)?shù)葐?wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改并下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)12份。

風(fēng)險(xiǎn)管控常態(tài)化，嚴(yán)控食材安全。加強(qiáng)食材采購(gòu)、貯存與銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的常態(tài)化風(fēng)險(xiǎn)管控，重點(diǎn)排查預(yù)包裝食材拆零導(dǎo)致的變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。檢查中同步開(kāi)展法律法規(guī)宣傳，督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食材進(jìn)貨查驗(yàn)，切實(shí)履行主體責(zé)任。

監(jiān)管長(zhǎng)效化，鞏固整治成效。該所將持續(xù)對(duì)燒烤行業(yè)強(qiáng)化日常監(jiān)管，圍繞環(huán)境衛(wèi)生、人員健康等關(guān)鍵環(huán)節(jié)加大監(jiān)管力度，定期組織“回頭看”，形成長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。