中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵） 近日，為規(guī)范冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)日常管理，重慶大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織專(zhuān)家指導(dǎo)制定冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品初加工企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品初加工領(lǐng)域的管理標(biāo)準(zhǔn)空白，也是全市首個(gè)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品初加工企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱管理標(biāo)準(zhǔn)）。

2020年，在疫情防控關(guān)鍵時(shí)期，大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)多次對(duì)轄區(qū)萬(wàn)噸凍庫(kù)市場(chǎng)食品安全整治，發(fā)現(xiàn)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的食用農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域存在管理標(biāo)準(zhǔn)缺失問(wèn)題。為此，專(zhuān)門(mén)邀請(qǐng)市質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化院專(zhuān)家指導(dǎo)萬(wàn)噸凍庫(kù)市場(chǎng)，制定冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品初加工操作流程和管理規(guī)范，豐富冷鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品從“簡(jiǎn)約型粗加工”到“標(biāo)準(zhǔn)化初加工”轉(zhuǎn)變。

據(jù)悉，該管理標(biāo)準(zhǔn)高于國(guó)家技術(shù)要求，整套管理標(biāo)準(zhǔn)多項(xiàng)硬性指標(biāo)均高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。一是準(zhǔn)入門(mén)檻“高”，列出“負(fù)面清單”，凡低于100平方米、“游擊式”短租等一律不準(zhǔn)進(jìn)；二是加工工藝“高”，對(duì)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的主要三類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品（水產(chǎn)品、豬副產(chǎn)品、雞鴨鵝爪）每個(gè)加工步驟提出明確技術(shù)要求，相比國(guó)標(biāo)更細(xì)更嚴(yán)；三是安全保障“高”，針對(duì)不同原輔料，在采購(gòu)、儲(chǔ)運(yùn)、加工及產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)設(shè)置專(zhuān)項(xiàng)檢驗(yàn)，指標(biāo)合格后方可入市；四是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)“高”，在加工環(huán)節(jié)，就物理、化學(xué)、生物污染提出具體控制辦法，具有操作性、科學(xué)性。

該標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)實(shí)現(xiàn)了食用農(nóng)產(chǎn)品初加工規(guī)范化管理有章可循、有據(jù)可依，能夠有效增強(qiáng)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任意識(shí)，規(guī)范生產(chǎn)加工行為；能夠有效指導(dǎo)市場(chǎng)管理方高標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品初加工各環(huán)節(jié)監(jiān)督管理責(zé)任，確保各項(xiàng)管理措施落到實(shí)處，為市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)后續(xù)監(jiān)管提供助力，提高食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。