中國食品安全網(wǎng)訊（蔣婧） 紅彤彤、油亮亮的火鍋翻騰著，將嫩粉色的鮮鴨腸輕輕涮幾下，一根根微卷的鴨腸裹挾著湯鍋的麻辣鮮香，香味濃郁的鴨腸讓人垂涎欲滴，再沾上點(diǎn)辣椒面兒，脆嫩、化渣、麻辣……盡在其中！

蔣婧?攝

日前，記者為“好吃狗”們打探到了一家以鴨腸作為主打菜的火鍋——“嘿食撈鴨腸火鍋”。該店最近開業(yè)期間推出了優(yōu)惠活動，那場景，人山人海，確實“霸道”！

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“‘嘿食撈’是‘叉叉褲火鍋’旗下的品牌，是定位精準(zhǔn)的鴨腸火鍋，我們希望能做出老百姓喜愛的味道?！薄昂偈硴气喣c火鍋”聯(lián)合創(chuàng)始人、專業(yè)廚師鄭小輝說道。

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記者了解到，“嘿食撈”在火鍋發(fā)展方面大膽創(chuàng)新，在調(diào)整火鍋食材上做文章，以鴨腸為主打招牌，把火鍋的葷菜、素菜分開銷售，并進(jìn)行折扣優(yōu)惠，尤其是推出了夜場21點(diǎn)以后素菜可以免費(fèi)食用等營銷舉措，為眾多食客帶來了不一樣的“吃貨體驗”。“‘嘿食撈’顛覆了傳統(tǒng)火鍋的經(jīng)營模式，為渝北火鍋行業(yè)的發(fā)展帶來了一些新的想法?！睒I(yè)內(nèi)人士評價道。

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據(jù)鄭小輝介紹，受今年新冠疫情的影響，部分餐飲企業(yè)也受到了一些沖擊，面臨疫情后時代的轉(zhuǎn)型升級，“嘿食撈”品牌運(yùn)營團(tuán)隊迎難而上，把火鍋食材作為火鍋門店創(chuàng)新的核心環(huán)節(jié)，不僅啟動“火鍋食材超市”，還聯(lián)絡(luò)消費(fèi)扶貧產(chǎn)品，對接本地農(nóng)村農(nóng)副產(chǎn)品，將農(nóng)戶特別是困難農(nóng)戶種植的蔬菜、養(yǎng)殖鴨鵝等列為采購對象，把農(nóng)副產(chǎn)品從田間地頭搬到餐桌，讓顧客吃到放心、安全的火鍋食材。