中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（羅莉萍）?一腌一榨，榨出色澤晶瑩透亮；二腌二榨，榨出舌尖鮮嫩爽口；三腌三榨，榨出香味入骨入髓……涪陵榨菜作為涪陵區(qū)乃至重慶市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中產(chǎn)銷規(guī)模最大、品牌知名度最高、輻射帶動(dòng)能力最強(qiáng)的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，以其獨(dú)特的魅力，譽(yù)滿神州，香飄海外。

多年來(lái)，涪陵區(qū)委、區(qū)政府高度重視涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將榨菜作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展特色效益產(chǎn)業(yè)和富民興企第一民生產(chǎn)業(yè)，著力用功“七個(gè)堅(jiān)持”，不遺余力推動(dòng)涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了“注冊(cè)一件商標(biāo)，培育一個(gè)品牌，帶動(dòng)一大產(chǎn)業(yè)，富裕一方群眾”的目標(biāo)。

村民喜收菜頭

夯源頭——齊抓共管促生產(chǎn)綠色環(huán)保

涪陵區(qū)按照“穩(wěn)主產(chǎn)區(qū)、擴(kuò)次產(chǎn)區(qū)、拓展新區(qū)”的思路，合理規(guī)劃規(guī)模種植，全面推廣優(yōu)良品種，實(shí)施青菜頭綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

加強(qiáng)原料基地建設(shè)。涪陵區(qū)建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心、區(qū)鄉(xiāng)村三級(jí)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)、監(jiān)測(cè)管理制度，積極探索工廠化育苗新技術(shù)，切實(shí)加強(qiáng)精細(xì)育苗、規(guī)范種植、病蟲害防治培訓(xùn)指導(dǎo)；建立“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，帶動(dòng)了23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)60余萬(wàn)菜農(nóng)榨菜生產(chǎn)，青菜頭種植面積穩(wěn)定保持在70萬(wàn)畝以上，建成全國(guó)規(guī)模最大的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效鮮銷基地和加工原料基地，中國(guó)綠色生態(tài)青菜頭之鄉(xiāng)。

堅(jiān)持環(huán)保優(yōu)先原則。為切實(shí)解決榨菜腌制、加工廢水亂排亂放污染環(huán)境，制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題，涪陵區(qū)按照“誰(shuí)污染，誰(shuí)治理”的環(huán)保優(yōu)先原則，制定扶持政策，督促引導(dǎo)榨菜生產(chǎn)龍頭企業(yè)、榨菜專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以自籌資金為主，項(xiàng)目扶持為輔，實(shí)施集中建設(shè)榨菜原料腌制池，建設(shè)榨菜廢水治理設(shè)施，實(shí)行榨菜集中加工、集中治污，逐步淘汰榨菜半成品加工戶，從根本上解決榨菜原料加工戶多、小、散、亂的格局，全區(qū)榨菜企業(yè)廢水治理率達(dá)100%。

嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管制度。在青菜頭種植環(huán)節(jié)，落實(shí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道農(nóng)技人員深入田間地頭，督促種植農(nóng)戶嚴(yán)格按照無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行生產(chǎn)種植和田間管理，以保證青菜頭品質(zhì)；在粗加工環(huán)節(jié)，區(qū)、鄉(xiāng)職能部門嚴(yán)格按照“十不準(zhǔn)、三取締、兩打擊”的榨菜質(zhì)量整頓總要求，加強(qiáng)對(duì)榨菜半成品加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保原料質(zhì)量；在成品榨菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照“涪陵榨菜”地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品質(zhì)量要求，按標(biāo)規(guī)范、衛(wèi)生生產(chǎn)，確?！案⒘暾ゲ恕碑a(chǎn)品質(zhì)量。

涪陵榨菜種植基地

重品質(zhì)——立足高遠(yuǎn)促科技強(qiáng)勁有力

涪陵始終堅(jiān)持“科技興菜”戰(zhàn)略，把傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代科技有機(jī)融合，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)。

立足資源優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集約發(fā)展。涪陵區(qū)立足資源優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)特色，按照一園一核心一基地布局，以榨菜生產(chǎn)加工為主，科研、培訓(xùn)、物流配套，建設(shè)特色鮮明、產(chǎn)業(yè)集聚、功能完備、集約發(fā)展的國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，努力把園區(qū)建設(shè)成為國(guó)家級(jí)榨菜科技創(chuàng)新服務(wù)高地、國(guó)家青菜頭科技種植示范基地、榨菜加工科技型企業(yè)集聚高地、榨菜非遺文化傳承基地。

強(qiáng)化良種繁育，促進(jìn)品質(zhì)改良優(yōu)化。近幾年來(lái)，涪陵區(qū)每年投入100萬(wàn)元資金用于青菜頭良種繁育、病害控防研究，成功培育了擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的“涪雜一至八號(hào)”系列早晚熟青菜頭雜交良種，提升了涪陵榨菜的品質(zhì)，改變了菜農(nóng)青菜頭種植習(xí)慣，探索實(shí)現(xiàn)了青菜頭種植由一季向兩季轉(zhuǎn)變。

狠抓生產(chǎn)技改，提高行業(yè)領(lǐng)先水平。涪陵區(qū)先后在榨菜企業(yè)中開(kāi)展了添制熱殺菌設(shè)備設(shè)施、QS認(rèn)證、項(xiàng)目扶持技改等升級(jí)達(dá)標(biāo)工作，全區(qū)榨菜企業(yè)投入遷建、技改資金近10億元。通過(guò)技改，涪陵區(qū)榨菜生產(chǎn)企業(yè)基本采用自動(dòng)淘洗、切塊、脫鹽、包裝、高溫殺菌等先進(jìn)生產(chǎn)工藝技術(shù)，促進(jìn)了榨菜產(chǎn)品品質(zhì)的大幅提升，確保了涪陵榨菜自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)水平處于同行業(yè)領(lǐng)先地位，產(chǎn)品抽檢合格率處于全國(guó)領(lǐng)先水平；加快新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，提速升級(jí)產(chǎn)品，產(chǎn)品品種由全形、絲、片向顆粒、醬以及附產(chǎn)物開(kāi)發(fā)利用拓展，并全面取消化學(xué)防腐劑，向綠色、有機(jī)食品等方向轉(zhuǎn)變延升。

智能化生產(chǎn)車間

塑品牌——深耕細(xì)作促企業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)

榨菜生產(chǎn)企業(yè)是品牌建設(shè)的載體，企業(yè)自身能力的提升對(duì)品牌打造至關(guān)重要。

大力扶持見(jiàn)實(shí)效。近年來(lái)，涪陵區(qū)委、區(qū)政府高度重視培育壯大榨菜龍頭企業(yè)群體，明確各項(xiàng)優(yōu)惠扶持制度，確定建立重點(diǎn)龍頭企業(yè)掛牌保護(hù)等制度，同時(shí)還采取特事特辦、一事一議的辦法幫助解決企業(yè)發(fā)展中的困難和問(wèn)題。通過(guò)大力扶持培育，涪陵區(qū)企業(yè)實(shí)力不斷壯大，龍頭企業(yè)群體逐步形成，榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁顯著增強(qiáng)。目前全區(qū)區(qū)級(jí)以上龍頭企業(yè)占比高達(dá)56.8%，涪陵榨菜集團(tuán)成為全國(guó)醬腌菜行業(yè)首家上市企業(yè)，榨菜成為重慶首支農(nóng)業(yè)股和首支登陸A股的食品股。

凝心聚力創(chuàng)品牌。涪陵擁有“涪陵榨菜”“Fuling Zhacai”“涪陵青菜頭”3件地理標(biāo)志證明商標(biāo)；全區(qū)有半成品原料加工戶近4000戶，年半成品加工能力在80萬(wàn)噸以上；有榨菜生產(chǎn)企業(yè)37家，其中榨菜重點(diǎn)龍頭企業(yè)21戶，年成品榨菜生產(chǎn)能力60萬(wàn)噸以上；有榨菜商標(biāo)品牌200余件，其中有“涪陵榨菜”“烏江” “辣妹子”“餐餐想”4件馳名商標(biāo)；形成了全形榨菜、方便榨菜、出口榨菜三大系列100余個(gè)產(chǎn)品品種，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各大中城市及縣鄉(xiāng)市場(chǎng)，并出口50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

成果顯著贏美譽(yù)?！案⒘暾ゲ藗鹘y(tǒng)制作技藝”被國(guó)務(wù)院列入“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄；區(qū)財(cái)政和企業(yè)每年投入上億元經(jīng)費(fèi)在中央電視臺(tái)等主流媒體和全國(guó)各地市場(chǎng)宣傳推廣榨菜文化及產(chǎn)品；與歐洲酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘蘭并譽(yù)為世界三大名腌菜而聞名中外，已發(fā)展成為涪陵區(qū)乃至重慶市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中產(chǎn)銷規(guī)模最大、品牌知名度最高、輻射帶動(dòng)能力最強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。

清脆可口的涪陵榨菜

122年歷久彌新，創(chuàng)新不輟，涪陵榨菜經(jīng)歲月醞釀，鑄就中國(guó)醬腌菜行業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的“領(lǐng)軍者”。

今后，涪陵將繼續(xù)以“涪陵榨菜”“涪陵青菜頭”品牌為統(tǒng)攬，著力推進(jìn)榨菜產(chǎn)品、機(jī)制、科技創(chuàng)新，努力將涪陵建成全國(guó)規(guī)模最大、品牌最響、銷售最廣的榨菜鮮銷、加工基地，把涪陵榨菜真正打造成為全市乃至全國(guó)特色效益農(nóng)業(yè)樣板產(chǎn)業(yè)，成為中國(guó)醬腌菜行業(yè)的“旗艦”。