新冠肺炎疫情意外“捧紅”了果酒。果酒中殺出的行業(yè)冠軍，竟然來(lái)自重慶——天貓數(shù)據(jù)顯示，今年“6·18”消費(fèi)節(jié)期間，果酒類增長(zhǎng)率超80%。其中，由重慶江小白酒業(yè)推出的一款名為“梅見”的青梅酒，成為果酒銷量和銷售收入的雙料冠軍。

要知道，目前在天貓上銷售的果酒，品牌超過(guò)5000個(gè)。在酒企中尚屬“后生”的江小白酒業(yè)，以青梅酒拿下國(guó)內(nèi)第一，怎么做到的？

“這個(gè)第一，來(lái)得絕非偶然?！敝貞c江小白酒業(yè)有限公司總裁陶石泉說(shuō)，早在幾年前，他們就把產(chǎn)品研發(fā)的目標(biāo)瞄向果酒。

2011年，陶石泉籌備并創(chuàng)立江小白，以江津白沙鎮(zhèn)小曲高粱酒為“原型”，研發(fā)出一款紙?zhí)装b、40度的二兩裝白酒品牌，并取名為“江小白”。這款為年輕人量身打造的白酒，出人意料地大賣，市場(chǎng)逐漸從四川、重慶、湖南等地滲透到了全國(guó)所有省市。

“外人看來(lái)江小白的大賣是出人意料，其實(shí)恰恰說(shuō)明，我們對(duì)年輕人這個(gè)群體的飲酒需求判斷是準(zhǔn)的。”陶石泉說(shuō)，據(jù)該公司大量調(diào)查發(fā)現(xiàn)，年輕人的飲酒習(xí)慣和老一輩不一樣，絕大多數(shù)年輕人不喜歡傳統(tǒng)白酒辛辣的口感，而是喜歡度數(shù)較低、口感更清爽的酒飲品。

抓住這一點(diǎn)，做年輕人市場(chǎng)，開發(fā)系列產(chǎn)品，成為江小白的企業(yè)信條。度數(shù)更低、口感更好的果酒，成為江小白下一個(gè)重點(diǎn)開發(fā)的產(chǎn)品。2017年，江小白正式進(jìn)軍果酒，首選品種即是有著悠久傳統(tǒng)和良好市場(chǎng)基礎(chǔ)的青梅酒，重慶俗稱“梅子酒”。

既然選定了這個(gè)產(chǎn)品，就要把品質(zhì)做好。研發(fā)團(tuán)隊(duì)嘗遍了各種青梅后，最終選擇了普寧青梅，后者擁有國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證，可謂原料正宗。為了保留純粹的青梅滋味，他們采用了糖漬工藝緩慢出汁，這個(gè)過(guò)程長(zhǎng)達(dá)90天?；七x用的單純高粱酒，跟其他白酒比起來(lái)口感更純凈，雜味更少，能更好地跟青梅融合，達(dá)到酸甜平衡，沒有雜味。

同時(shí)，青梅酒延續(xù)了江小白的低度酒開發(fā)策略，把度數(shù)進(jìn)一步降低到了12度，隨意喝，不上頭，抓住了年輕群體的需求。

在產(chǎn)品營(yíng)銷上，“梅見”也沿襲了江小白一貫的打法，訴諸年輕人的情感表達(dá)和互動(dòng)。他們還專門為這款酒創(chuàng)作了一首歌，把“我把回憶釀了酒，把你寫進(jìn)詩(shī)的最后”這樣文藝的語(yǔ)言寫成歌詞，讓品牌形象更受年輕人的喜愛。

2018年，江小白酒業(yè)的梅見青梅酒面世，線上線下同步銷售。和市場(chǎng)上諸多品牌的果酒比較，它口感更純，同時(shí)有江小白這一年輕化的品牌作支撐，逐步勝出，銷量開始攀升。

兩年的品牌積累，在今年初迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。疫情發(fā)生后，人們社交減少，但居家生活用于佐餐的果酒等飲品，卻出現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)。此時(shí)，酸酸甜甜、能開胃的梅見青梅酒，在佐餐的酒類飲品中順勢(shì)崛起。它低度，不搶菜味，能跟各大菜系的味道融合，開胃恰逢其時(shí)。更重要的是，習(xí)慣于佐餐飲酒的群體，年輕人居多，為梅見品牌切入提供了天然的市場(chǎng)基礎(chǔ)。