10月20日上午9時(shí)30分許，位于北京市海淀區(qū)上莊鎮(zhèn)的北京市得利興斯食品有限公司加工車間里，廚師們正在熱火朝天烹制菜肴。

炒好的菜品將被送往海淀賽區(qū)的冬奧場館，供冬奧組委規(guī)定范圍內(nèi)的工作人員享用。

“我們都是通過公開招投標(biāo)中標(biāo)的企業(yè)，食材是最新鮮的，業(yè)務(wù)骨干參加過北京冬奧組委前期組織的培訓(xùn)，每道菜油鹽醬醋放多少都有嚴(yán)格比例，在哪個(gè)場館吃味道都很接近。”得利興斯食品有限公司經(jīng)理張保權(quán)說。

供應(yīng)冬奧場館的工作餐按兩葷兩素配置，菜單8天不重樣，8天一循環(huán)。為了“調(diào)眾口”，配送到場館里的餐食當(dāng)中還配有老干媽醬、芝麻咸菜、榨菜、五香花生米、醬黃瓜、八寶菜、醬豆腐等調(diào)味菜品。外賓餐食則是八成西餐兩成中餐。

“中心溫度85攝氏度達(dá)標(biāo)”“餐具潔凈度達(dá)標(biāo)”“油品合格”……海淀區(qū)市場監(jiān)管局的駐場工作人員正忙著檢測，炒菜用的油是否合格，盛菜的餐具是否潔凈……一項(xiàng)項(xiàng)嚴(yán)格檢測、留樣，確保“舌尖上的安全”。

據(jù)介紹，市場監(jiān)管局前期主要對集體用餐配送單位的供餐食譜、從業(yè)人員健康管理、食品添加劑管理、食品原材料專人管理、食品原材料運(yùn)輸交接、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品原材料專庫或者專區(qū)存放設(shè)置、食品加工專區(qū)制作、餐飲具清洗消毒、禁止供應(yīng)食品、食品留樣、食品加工專區(qū)環(huán)境衛(wèi)生12個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行全面檢查。菜品檢測合格，分裝好貼上封條，裝上專用運(yùn)輸車，快速運(yùn)往場館。

此項(xiàng)餐飲保障，主要供應(yīng)冬奧組委規(guī)定范圍內(nèi)的各類工作人員餐食，如國內(nèi)外官員團(tuán)隊(duì)、組委會(huì)駐館集中辦公人員、裁判、志愿者、外圍保障人員等。

目前，五棵松和首體場館餐飲保障工作正在有序推進(jìn)。截至目前，兩個(gè)場館用餐人數(shù)2萬余人次，供餐量6萬到7萬余份。（于麗爽）