中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者 馮文亮）2022年1月22日20時(shí)起，石景山區(qū)某大學(xué)國(guó)際教育中心點(diǎn)位迎來(lái)首批入住的志愿者，并正式進(jìn)入閉環(huán)狀態(tài)。為防范食品安全隱患，確保各高校志愿者及工作組的用餐安全，石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局駐地監(jiān)管人員聯(lián)合公安、文旅、衛(wèi)健及北工大飲食中心等多部門，以高標(biāo)準(zhǔn)全力做好冬奧餐飲服務(wù)保障工作。

監(jiān)管人員在冬奧保障一線工作 圖片來(lái)源：石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

監(jiān)管人員在冬奧保障一線工作 圖片來(lái)源：石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

監(jiān)管人員在冬奧保障一線工作 圖片來(lái)源：石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

科學(xué)制定保障方案，并根據(jù)賽事變化及時(shí)調(diào)整。市場(chǎng)監(jiān)管工作人員在閉環(huán)前初步擬定了工作計(jì)劃，因地制宜提出了“固定座次、分區(qū)入座、分時(shí)就餐”的舉措，并多次與衛(wèi)健等部門對(duì)就餐區(qū)域進(jìn)行實(shí)地踏勘，完善和細(xì)化保障方案。同時(shí)，為最大限度地減少人員交叉，市場(chǎng)監(jiān)管工作人員每日會(huì)根據(jù)場(chǎng)館負(fù)責(zé)人給出的志愿者上崗時(shí)間，制定次日的就餐及核酸檢測(cè)時(shí)間安排，具體到分鐘，落實(shí)到個(gè)人。

組織志愿者培訓(xùn)，并現(xiàn)場(chǎng)引導(dǎo)就餐流程。市場(chǎng)監(jiān)管工作人員安排專人專崗在食堂入口提示正確佩戴口罩、手套，并針對(duì)前期規(guī)劃的就餐流程及座次安排，在志愿者入住的當(dāng)日對(duì)其開展培訓(xùn)，針對(duì)不同人群的就餐路線及座次位置進(jìn)行詳細(xì)講解，要求嚴(yán)格按照對(duì)應(yīng)的人員編號(hào)落座就餐，按設(shè)計(jì)流線行走。

開展每日大檢查，并進(jìn)行食品安全快速檢測(cè)。市場(chǎng)監(jiān)管工作人員每日至少兩次進(jìn)入食堂后廚檢查操作規(guī)范，重點(diǎn)檢查人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存規(guī)范、食品加工、餐品留樣及洗消流程等工作。對(duì)原材料、成品菜及餐飲具開展20次快速檢測(cè)，每日檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、食用油酸價(jià)、餐飲具餐具表面潔凈度等，目前共開展100次快速檢測(cè)，未發(fā)現(xiàn)不合格情況。目前，已經(jīng)供餐1499人次，未出現(xiàn)食品安全事故。