中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（馮文亮 王晨鈺）為更好推進(jìn)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（市場(chǎng)監(jiān)管總局97號(hào)令）和《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（市場(chǎng)監(jiān)管總局98號(hào)令）有效落實(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化集中用餐單位及餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)企業(yè)的主體責(zé)任，近日，展覽路市場(chǎng)監(jiān)管所召開(kāi)了集中用餐重點(diǎn)單位食品安全“兩個(gè)規(guī)定”推進(jìn)會(huì)，轄區(qū)中央和國(guó)家機(jī)關(guān)餐飲管理部門、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、托幼機(jī)構(gòu)及相應(yīng)的餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)人共90余人參加。會(huì)議采取“典型引路+法規(guī)解讀+現(xiàn)場(chǎng)承諾+樣板觀摩”的模式進(jìn)行。

會(huì)上，國(guó)管局北京國(guó)誼賓館就落實(shí)食品安全主體責(zé)任介紹了經(jīng)驗(yàn)做法。而后，各單位餐飲管理部門負(fù)責(zé)人與餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)人分別簽署《落實(shí)食品安全主體責(zé)任承諾書(shū)》，并共同觀看了由西城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局拍攝制作的“食品安全操作規(guī)范”微視頻。最后，展覽路市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)姚國(guó)峰結(jié)合近期食品安全輿情案例，圍繞“兩個(gè)規(guī)定”的“主要內(nèi)容、主要法條變化、主體落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)、工作推進(jìn)階段劃分”等四個(gè)方面進(jìn)行了解讀和工作部署。

觀摩環(huán)節(jié)，參會(huì)人員現(xiàn)場(chǎng)聆聽(tīng)了賓館餐飲部副經(jīng)理、“全國(guó)三八紅旗手”邢振秀關(guān)于“賓館規(guī)范化管理、員工規(guī)范化操作和公司榮譽(yù)墻建設(shè)”的介紹、講解。餐具消殺、砧板分區(qū)、紫外線消毒、食品留樣、榮譽(yù)墻典型事跡展等細(xì)節(jié)管理逐一呈現(xiàn)，這種沉浸式觀摩如身臨其境，讓抽象的制度條文轉(zhuǎn)化為可復(fù)制的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到了“具象化、學(xué)得來(lái)、可操作”的目的。

為中央黨政軍領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)工作服務(wù)是首都核心區(qū)“四個(gè)服務(wù)”的首要任務(wù)，保障中央和國(guó)家機(jī)關(guān)等重點(diǎn)用餐單位“舌尖上的安全”更是市場(chǎng)監(jiān)管部門的政治職責(zé)所在，此次推進(jìn)會(huì)構(gòu)建“典型引路+法規(guī)解讀+現(xiàn)場(chǎng)承諾+樣板觀摩”四維體系，不僅打通法規(guī)落地的“最后一公里”，更通過(guò)先進(jìn)典型的示范帶動(dòng)形成“比學(xué)趕幫超”的食安管理新生態(tài)。后續(xù)，展覽路市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)做好服務(wù)保障工作，以實(shí)際行動(dòng)筑牢食品安全防線。