中國食品安全網(wǎng)訊?（張慧）為改善食品生產(chǎn)加工小作坊經(jīng)營生態(tài)，規(guī)范小作坊經(jīng)營行為，提升小作坊食品生產(chǎn)安全系數(shù)，浦江縣市場監(jiān)管局引入“三機制”開展食品小作坊專項整治，積極破解小作坊監(jiān)管難題。

引入規(guī)范機制，保障食品安全。進行小作坊底數(shù)清理排查，對無證無照小作坊開展上門普法，引導食品生產(chǎn)加工小作坊依法依規(guī)從事食品生產(chǎn)加工活動。對于新批“三小一攤”名單進行每周統(tǒng)計發(fā)布，要求監(jiān)管人員根據(jù)《食品小作坊通用衛(wèi)生規(guī)范》及時開展事后規(guī)范化指導。重點對小作坊加工的選址布局、地面、墻面、頂棚、門窗、設施設備、衛(wèi)生管理、蟲害防控、人員健康管理、生產(chǎn)過程的食品安全控制及包裝和標簽等方面進行規(guī)范。同時強化每年抽檢力度，確保小作坊食品生產(chǎn)過程中的食品安全問題可防、可控。

引入提升機制，提高食安系數(shù)。對提升意愿強、積極創(chuàng)造條件改造提升的小作坊，引入提升機制。運用“監(jiān)管+服務”手段，幫扶其轉(zhuǎn)化提升，鼓勵其做大做強。一方面，強化“領頭羊”引領示范作用，通過典型案例宣傳，引導小作坊經(jīng)營者提升整體硬件條件，改善加工環(huán)境；另一方面，落實經(jīng)營者主體責任，強化軟性食品安全管理水平，進一步提升小作坊在人員健康管理、生產(chǎn)過程關鍵控制點、食品添加劑使用、不合格品處置等方面的管理，提高食品安全系數(shù)。

引入退出機制，淘汰無序加工。根據(jù)“整頓規(guī)范一批、取締打擊一批、典型示范一批”的整治要求，堅持整治與規(guī)范、教育與處罰、監(jiān)管與服務并舉的原則，在指導與服務的同時，強化打擊力度，引入退出機制，淘汰低散亂無序加工。對證照不全、無證無照、制售假冒偽劣食品、使用非食品原料及超保質(zhì)期食品原料等違法行為嚴厲查處、依法取締。截至目前，已取締無證無照豆腐加工作坊2家、鹵味加工作坊1家。