中國食品安全報訊（記者王正心）校園食品安全員是守護(hù)師生“舌尖”安全的關(guān)鍵力量，其專業(yè)能力關(guān)乎校園食品安全保障底色。為給這支隊伍持續(xù)“充電賦能”，杭州市余杭區(qū)精心策劃了“理論考核+情景找茬”“雙軌制”技能大比武。在技能比武決賽現(xiàn)場，來自全區(qū)各校的36名食品安全“尖兵”從初賽中脫穎而出，組成12支參賽隊伍同臺競技。

此次大比武初賽聚焦基礎(chǔ)理論功底檢驗，重點考查選手對《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)的掌握程度。決賽則側(cè)重實戰(zhàn)能力比拼，不僅設(shè)置搶答環(huán)節(jié)考驗選手的風(fēng)險快速反應(yīng)能力，更在食堂后廚、食材倉庫等工作場景中設(shè)置“情景找茬”任務(wù)。

這場食品安全“擂臺賽”，是余杭深耕校園食品安全隊伍建設(shè)的生動縮影。為持續(xù)夯實隊伍專業(yè)基礎(chǔ)，余杭市場監(jiān)管部門打出“定制化培訓(xùn)+不定期抽考”組合拳。今年以來，針對校園食品安全高頻風(fēng)險點，該部門開展多場專項培訓(xùn)，覆蓋全區(qū)校園食品安全總監(jiān)、食品安全員（以下簡稱“兩員”）1000余人次。同時，該部門還針對“兩員”組織不定期監(jiān)督抽考。今年，該區(qū)“兩員”抽考通過率達(dá)100%。

該區(qū)還著力構(gòu)建“家校社”協(xié)同共治的立體防線。由家長、教師、人大代表組成的膳食監(jiān)督委員會每月會定期走進(jìn)各個校園食堂，聚焦食材新鮮度、餐具消毒情況等開展全方位、多角度“體檢”。

今年以來，余杭全域推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，打造“前廳智慧用餐+食材全鏈質(zhì)控+后廚加工智管”的全鏈條智慧管理系統(tǒng)，并配套物聯(lián)感應(yīng)設(shè)備實時監(jiān)測溫濕度、食品留樣狀態(tài)等多項核心指標(biāo)，實現(xiàn)后廚操作區(qū)、食材儲存區(qū)等關(guān)鍵點位的全流程智能監(jiān)控。今年，余杭投入300余萬元為14家中小學(xué)校食堂進(jìn)行提檔升級。目前，余杭全區(qū)已建成中小學(xué)?！笆痉妒程谩?9所。