中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李靈燕 記者王正心） 近年來，嵊州深入實(shí)施小吃產(chǎn)業(yè)食品安全戰(zhàn)略，以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、品質(zhì)提升、智慧監(jiān)管為抓手，推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效。今年1-5月，全市小吃餐飲總消費(fèi)額超2.2億元，同比增長(zhǎng)11.6%。

創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)體系，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)根基。市市場(chǎng)監(jiān)管局推進(jìn)餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理改革，劃分A、B、C三檔，針對(duì)全市小吃餐飲主體開展等級(jí)評(píng)定，并設(shè)置B級(jí)為“愛嵊州大食堂”平臺(tái)入駐基準(zhǔn)線，引導(dǎo)C級(jí)商戶主動(dòng)提檔升級(jí)店內(nèi)設(shè)施與服務(wù)質(zhì)量，同步開展小吃安全大講堂及技術(shù)培訓(xùn)，指導(dǎo)商戶建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和輿情應(yīng)對(duì)機(jī)制，提升行業(yè)整體水平。今年以來，已開展相關(guān)培訓(xùn)230余期，“大食堂”平臺(tái)新增入駐B級(jí)以上餐飲單位62家。

打造示范標(biāo)桿，引領(lǐng)品質(zhì)升級(jí)。市市場(chǎng)監(jiān)管局、商業(yè)集團(tuán)等部門聯(lián)合實(shí)施“名店名廚”培育計(jì)劃，重點(diǎn)打造嵊州小吃旗艦店樣板廚房，優(yōu)化功能布局和設(shè)施配置，提升經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化水平。同時(shí)，推動(dòng)小餐飲集聚發(fā)展，對(duì)越秀路、富豪路等特色美食街區(qū)進(jìn)行改造升級(jí)，形成示范效應(yīng)。截至5月底，已投資超1000萬(wàn)元，改造升級(jí)餐飲店56家。

強(qiáng)化智慧監(jiān)管，優(yōu)化市場(chǎng)環(huán)境。推行“監(jiān)管+共治”模式，常態(tài)化開展“你點(diǎn)我檢”“隨機(jī)查餐廳”等行動(dòng)，定期發(fā)布餐飲“紅黑榜”，倒逼商戶落實(shí)主體責(zé)任。運(yùn)用數(shù)字化監(jiān)管手段，智能監(jiān)測(cè)并精準(zhǔn)識(shí)別違規(guī)行為，推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽(yáng)光廚房”建設(shè)，保障食品安全，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。今年以來，已整改相關(guān)問題156個(gè)，清理違規(guī)網(wǎng)絡(luò)餐飲主體45家，查處違法案件17起。