中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記者 連待待?王正心） 富陽(yáng)小作坊從“一遇雨露就發(fā)芽”的野蠻生長(zhǎng)，到“名特優(yōu)”認(rèn)定，再到轉(zhuǎn)型升級(jí)實(shí)現(xiàn)全覆蓋，已發(fā)展成為當(dāng)?shù)匾恢С蹙咭?guī)模的食品產(chǎn)業(yè)新軍。近年來(lái)，杭州市富陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的引領(lǐng)助推作用，營(yíng)造公平透明的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，促進(jìn)食品小作坊的發(fā)育成長(zhǎng)，繼續(xù)當(dāng)好小作坊行業(yè)助推發(fā)展的“頭雁”。目前，富陽(yáng)區(qū)小作坊從2014年的10余家發(fā)展為326家，帶動(dòng)就業(yè)達(dá)3500余人，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年可實(shí)現(xiàn)小作坊產(chǎn)值達(dá)1.2億元。

改造提升后的場(chǎng)口土燒酒

富陽(yáng)小作坊治理以場(chǎng)口土燒酒整治提升試點(diǎn)先行，引導(dǎo)成立行業(yè)協(xié)會(huì)，覆蓋全區(qū)80%以上的土燒酒作坊，會(huì)員達(dá)50余家。在改造提升過(guò)程中，場(chǎng)口土燒酒行業(yè)協(xié)會(huì)通過(guò)結(jié)對(duì)子、比質(zhì)量、廣宣傳、常監(jiān)督、勤跟進(jìn)等措施，督促小作坊業(yè)主落實(shí)規(guī)范要求、強(qiáng)化主體責(zé)任，對(duì)治理工作起到了強(qiáng)有力的助推作用。通過(guò)行業(yè)自律、規(guī)范包裝、統(tǒng)一形象、抱團(tuán)營(yíng)銷(xiāo)，打響場(chǎng)口土燒酒金字招牌，探索出一條以行業(yè)助推發(fā)展為特色亮點(diǎn)的小作坊整治提升之路。

龍門(mén)油面筋作為地方特色食品，沒(méi)有可以借鑒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。富陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)龍門(mén)油面筋的特點(diǎn)，指導(dǎo)龍門(mén)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厥称沸袠I(yè)協(xié)會(huì)牽頭編制了《油面筋制作加工規(guī)范》，使傳統(tǒng)美食生產(chǎn)加工也有了標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，有效保障了食品安全。在龍門(mén)示范效應(yīng)帶動(dòng)下，富陽(yáng)其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的食品行業(yè)協(xié)會(huì)也因地制宜，紛紛根據(jù)本地小作坊食品特點(diǎn)制定地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)行業(yè)話(huà)語(yǔ)權(quán)，目前已頒布實(shí)施行業(yè)指導(dǎo)規(guī)范（操作規(guī)范、制作標(biāo)準(zhǔn)）25個(gè)。通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)引領(lǐng)帶動(dòng)，富陽(yáng)小作坊品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化程度大大提升。

今年以來(lái)，富陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局緊扣行業(yè)助推發(fā)展這條小作坊治理“主線(xiàn)”，繼續(xù)強(qiáng)化行業(yè)自律能力、提升行業(yè)監(jiān)管水平，按照“統(tǒng)一注冊(cè)商標(biāo)、統(tǒng)一門(mén)面招牌、統(tǒng)一原料標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一培訓(xùn)內(nèi)容”等五個(gè)統(tǒng)一，試點(diǎn)進(jìn)行硬件改造，打造具有濃郁地方特色的小作坊食品品牌。永昌臭豆腐小作坊協(xié)會(huì)、東塢山豆腐皮產(chǎn)業(yè)研究會(huì)、常綠烤禽協(xié)會(huì)、龍羊饅頭協(xié)會(huì)、靈橋羊肉協(xié)會(huì)等10余家行業(yè)協(xié)會(huì)（研究會(huì)）踴躍參與試點(diǎn)，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，在會(huì)員內(nèi)部加強(qiáng)主體責(zé)任落實(shí)，建立協(xié)會(huì)自查自糾機(jī)制，對(duì)生產(chǎn)加工條件保持情況進(jìn)行定期通報(bào)，并落實(shí)整改措施，使小作坊生產(chǎn)環(huán)境、操作規(guī)范、衛(wèi)生狀況等得到了長(zhǎng)效保持。

從2014“一鄉(xiāng)一品一規(guī)范”的“盆景”點(diǎn)綴，到2020年的行業(yè)協(xié)會(huì)全面開(kāi)花式“風(fēng)景”，富陽(yáng)以行業(yè)助推帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的小作坊治理思路為杠桿，撬動(dòng)全域食品小作坊硬件設(shè)施和管理水平顯著提升。