要說(shuō)什么東西在昆明人盡皆知，嘉華食品可以算一個(gè)。許多居民小區(qū)聚集的地方都能看到嘉華食品的門店，有的地方兩家門店相隔不超過(guò)兩公里，依舊門庭若市。

目前，嘉華食品在云南開設(shè)的直營(yíng)門店已超過(guò)200家，另有代銷網(wǎng)點(diǎn)100余家。深耕云南市場(chǎng)31年，這個(gè)云南烘焙食品第一品牌終于要“走出去”了。日前，云南嘉華食品有限公司總務(wù)中心總監(jiān)趙兵透露，公司已制定了名為“云餅戰(zhàn)略”的五年計(jì)劃，實(shí)施中心開發(fā)、由近及遠(yuǎn)的全國(guó)市場(chǎng)布局。

為什么在此時(shí)選擇“走出去”？趙兵說(shuō)，云南烘焙食品市場(chǎng)基本飽和，“走出去”是必然選擇。

1988年，年過(guò)半百的黃思烈老先生在昆明大觀樓附近創(chuàng)辦了嘉華食品廠。那個(gè)年代，雞蛋糕算得上是奢侈品，昆明的“80后”們也許還記得，六一兒童節(jié)期盼著發(fā)雞蛋糕的時(shí)刻。“那個(gè)時(shí)候我們都不知道什么烘焙，就是大街小巷推著車賣雞蛋糕。”云南嘉華食品有限公司行政部經(jīng)理蔡鼑說(shuō)，1993年公司迎來(lái)了第一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，嘉華食品第一家自營(yíng)門店小西門店開業(yè)，是云南最先實(shí)行前店后廠經(jīng)營(yíng)模式的食品門店，自此也拉開了嘉華食品連鎖經(jīng)營(yíng)的大幕。2003年，首家在州市布局的連鎖店玉溪金糧店開業(yè)，標(biāo)志著嘉華食品從昆明走向全省。

第二個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)是在2010年，市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大的嘉華食品需要更具規(guī)模、效率和規(guī)范化的生產(chǎn)來(lái)做支撐。這一年，嘉華食品從昆明大觀樓搬遷至七甸產(chǎn)業(yè)園區(qū)，投資建設(shè)集辦公、生產(chǎn)、研發(fā)、物流、生活為一體的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地。同年，伴手禮品牌“嘉華鮮花餅”成立。

此后，嘉華食品開始圍繞鮮花餅構(gòu)建產(chǎn)供銷一條龍的經(jīng)營(yíng)體系，在已自建有千畝有機(jī)玫瑰園并獲國(guó)家授權(quán)成立“滇式糕餅研究中心”的支撐下，嘉華食品開始了線下線上的擴(kuò)張。從2014年起，相繼在普洱、大理、昭通、紅河、德宏建立分工廠，建設(shè)配套的生產(chǎn)基地；同時(shí)，大規(guī)模投入建設(shè)物流配送體系，保證產(chǎn)品的配送。線上先后入駐天貓、京東等電商平臺(tái)，2016年整個(gè)嘉華電商銷售突破了億元大關(guān)。目前，嘉華鮮花餅銷量在天貓位列該品類第一，月餅排名前十。2018年，嘉華食品的銷售收入達(dá)到了10億元。

趙兵說(shuō)，從在普洱、臨滄布局分公司開始，嘉華食品就已經(jīng)在為走出云南做準(zhǔn)備了?！霸谟凶越ㄎ锪黧w系的支持下，我們陸續(xù)開展了產(chǎn)品有效期的測(cè)試等，同時(shí)在貴州、四川、重慶等地進(jìn)行了調(diào)研?！?/p>

“走出去”以后，嘉華賣什么？趙兵給出的答案是：云南傳統(tǒng)糕點(diǎn)、最綠色的食品和最有特色的產(chǎn)品，即打造“云南的特產(chǎn)店”。至于如何打造，趙兵未再透露更多，不過(guò)可以肯定的是，通過(guò)“走出去”計(jì)劃，嘉華定的目標(biāo)是5年后銷售收入達(dá)30億元，進(jìn)入全國(guó)烘焙食品行業(yè)前三。（吳潔）