中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（何勇 劉偉 記者程伯全）為迎接秋季開(kāi)學(xué)，確保學(xué)校食堂食品安全，提高食堂員工的食品安全知識(shí)水平和操作技能。9月5日，達(dá)州市達(dá)川區(qū)三里坪市場(chǎng)監(jiān)督管理所食品安全知識(shí)培訓(xùn)走進(jìn)新達(dá)小學(xué)食堂，為食堂從業(yè)人員講解食品安全知識(shí)和操作規(guī)范。

 培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：達(dá)川區(qū)三里坪市場(chǎng)監(jiān)管所

授課人員以《強(qiáng)化“六員”管理，抓好校園食品安全》為題，輔以案例演示，從食堂安全管理員具體抓、采購(gòu)員嚴(yán)把關(guān)、庫(kù)房保管員強(qiáng)管理、炊事員講質(zhì)量、分餐員重細(xì)節(jié)、保潔員談衛(wèi)生等方面入手，深入淺出地講解了食品安全法律法規(guī)、食堂操作規(guī)范、食品儲(chǔ)存與加工、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等方面的知識(shí)。要求與會(huì)人員嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，從源頭上杜絕食品安全隱患。

在現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)環(huán)節(jié)，授課人員將課堂轉(zhuǎn)移至食堂，依次走進(jìn)各功能區(qū)，通過(guò)理論與實(shí)際的有機(jī)融合，詳細(xì)講解各功能區(qū)操作流程的規(guī)定、要求、注意事項(xiàng)及現(xiàn)場(chǎng)存在的安全隱患和需改進(jìn)的地方，并提醒學(xué)校在開(kāi)學(xué)前要注重環(huán)境衛(wèi)生、食品采購(gòu)、加工制作、索證索票等環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全管理無(wú)死角。

 進(jìn)食堂現(xiàn)場(chǎng)教學(xué) 圖片來(lái)源：達(dá)川區(qū)三里坪市場(chǎng)監(jiān)管所

參訓(xùn)人員紛紛表示，此次培訓(xùn)內(nèi)容豐富、實(shí)用性強(qiáng)，“手把手”示范教學(xué)增強(qiáng)了他們對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)。今后也將把此次培訓(xùn)中所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際管理操作中，嚴(yán)格規(guī)范操作流程，為師生提供安全、可口的飯菜。

培訓(xùn)提升了與會(huì)人員的食品安全知識(shí)和操作技能水平，為該校秋季學(xué)校食堂食品安全工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。新達(dá)小學(xué)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示學(xué)校將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)食堂的管理和監(jiān)督，抓好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，切實(shí)將食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落地落實(shí)，確保全校師生的飲食安全。