中國食品安全網(wǎng)訊（全國食品安全監(jiān)管信息員徐勇 郭明清）為進(jìn)一步提升餐飲監(jiān)管能力，更好地適應(yīng)新形勢新任務(wù)需要，2023年11月6日—10日，四川省眉山市市場監(jiān)管系統(tǒng)餐飲監(jiān)管能力提升培訓(xùn)班在洪雅縣舉辦。全市市場監(jiān)管系統(tǒng)餐飲監(jiān)管業(yè)務(wù)骨干和眉山市結(jié)對幫扶縣阿壩州金川縣食品安全監(jiān)管相關(guān)人員共計(jì)60余人參加了培訓(xùn)。眉山市市場監(jiān)管局黨組書記、局長袁利民出席開班儀式并講話。

開班儀式現(xiàn)場 圖片來源：眉山市市場監(jiān)督管理局

袁利民指出，要進(jìn)一步增強(qiáng)工作責(zé)任感、使命感。要將業(yè)務(wù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)與主題教育結(jié)合起來，堅(jiān)持學(xué)思用貫通、知信行合一。

袁利民要求，要嚴(yán)肅學(xué)習(xí)紀(jì)律，做到學(xué)有所獲、學(xué)以致用。餐飲行業(yè)直接面對消費(fèi)者，是食品消費(fèi)的終端，餐飲監(jiān)管要時(shí)刻繃緊食品安全弦。要把學(xué)到的新知識轉(zhuǎn)化為工作的新能力，提升綜合素質(zhì)和監(jiān)管業(yè)務(wù)水平，學(xué)到真功夫，有效履行餐飲監(jiān)管職責(zé)。

培訓(xùn)現(xiàn)場 圖片來源：眉山市市場監(jiān)督管理局

此次培訓(xùn)邀請了省市場監(jiān)管局、成都市市場監(jiān)管局的相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人和四川旅游學(xué)院相關(guān)教授專家、知名餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人開展培訓(xùn)。

培訓(xùn)現(xiàn)場 圖片來源：眉山市市場監(jiān)督管理局

整個(gè)培訓(xùn)從實(shí)際需要出發(fā)，精心制定“培訓(xùn)菜單”，內(nèi)容豐富，注重實(shí)效，貼近實(shí)戰(zhàn)。有專家教授對《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定作出詳細(xì)解讀；也有長期從事餐飲監(jiān)管、實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富的老師針對餐飲監(jiān)管工作常見問題及風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行分析，講解應(yīng)對處置方案；還有知名餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人從市場主體角度講述食品安全管理，讓學(xué)員有了更開闊的視野。同時(shí)，安排到餐飲服務(wù)場所進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)。知名餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人講解了洪雅縣玉屏山居酒店5D管理模式，他以廚師在烹飪操作使用的毛巾為例展開講解，從一個(gè)個(gè)容易藏污納垢、食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的問題入手，全面細(xì)致的講授如何實(shí)現(xiàn)整改到位、消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，給培訓(xùn)學(xué)員留下了深刻印象。