中國食品安全網(wǎng)訊（石霖 趙國宏 郭訓佳 袁夢葳 記者程伯全）為持續(xù)筑牢校園及養(yǎng)老機構(gòu)食品安全防線，近日，西充縣市場監(jiān)督管理局聚焦重點領域，通過智慧監(jiān)管、科學抽檢等方式結(jié)合，深入全縣學校、養(yǎng)老院食堂，展開食品安全監(jiān)督大檢查。

長效管理筑牢防線。建立“技術(shù)監(jiān)管+社會共治”長效機制，常態(tài)化推廣“明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，對食堂操作區(qū)、消毒間等關鍵區(qū)域?qū)嵤?4小時動態(tài)監(jiān)控；同時聯(lián)合學校、養(yǎng)老院組織開展從業(yè)人員培訓，重點講解《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等標準，普及《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，督促食品經(jīng)營單位嚴格落實食品安全管理制度，增強誠信經(jīng)營意識。

科學抽檢強化管理。本次行動結(jié)合食品安全監(jiān)督抽檢計劃，開展校園食品安全專項抽檢和養(yǎng)老服務機構(gòu)食品安全專項抽檢，對蔬菜、肉類、乳制品、食用油、糕點等高風險食品進行抽樣檢測，重點檢測農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物污染、重金屬含量等指標，為后期查處不合格產(chǎn)品、嚴防問題食品流入市場提供重要支撐。其中，校園食品安全專項共抽檢樣品97批次，不合格6批次；養(yǎng)老服務機構(gòu)食品安全專項共抽檢樣品44批次，不合格4批次。不合格食品均已進行立案查處。

監(jiān)督檢查精準發(fā)力。持續(xù)優(yōu)化監(jiān)管模式，開展覆蓋學校、養(yǎng)老機構(gòu)食堂運營的各個關鍵節(jié)點的專項檢查，重點核查制度管理體系是否健全完善、環(huán)境衛(wèi)生是否達標、食材原料采購源頭及儲存環(huán)節(jié)能否嚴控、加工制作全程是否規(guī)范、設施設備配備及日常維護狀況等情況。針對發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場指導責令整改，切實加強食品安全源頭管理。

下一步，該局將持續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度，結(jié)合季節(jié)特點，針對夏季高溫易發(fā)食品安全問題開展專項整治；同步加強食品安全宣傳培訓，提升經(jīng)營者主體責任意識，構(gòu)建食品安全社會共治格局，護航轄區(qū)“一老一小”的食品安全。