中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（袁夢(mèng)葳 記者程伯全）2025年高考、中考期間，為切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，保障廣大考生飲食安全和身體健康，成都市武侯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過(guò)源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控、協(xié)同聯(lián)動(dòng)“四個(gè)強(qiáng)化”，實(shí)現(xiàn)對(duì)9個(gè)考點(diǎn)、15個(gè)集中食宿點(diǎn)位及521家周邊餐飲經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查全覆蓋、高風(fēng)險(xiǎn)食材管控全覆蓋、從業(yè)人員培訓(xùn)考核全覆蓋、應(yīng)急處置準(zhǔn)備全覆蓋，以嚴(yán)要求、高標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)舉措，全力護(hù)航考生“舌尖上的安全”，助力莘莘學(xué)子圓夢(mèng)。

強(qiáng)化源頭嚴(yán)防 筑牢食材“防火墻”。建立“三名單”管理機(jī)制?？记叭婷拧皟煽肌笨键c(diǎn)、集中食宿點(diǎn)位、考點(diǎn)周邊酒店和餐飲服務(wù)單位，建立涉考單位“三名單”，并逐一梳理排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，實(shí)施清單化管理。

 檢查食堂后廚  圖源：武侯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

 檢查餐飲點(diǎn)位  圖源：武侯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

實(shí)行食材全鏈條追溯。全面排查521家供餐單位、15個(gè)集中食宿點(diǎn)的食材，重點(diǎn)對(duì)肉、蛋、奶、米、面、油、蔬菜、水果等大宗食品進(jìn)行管控，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，確保來(lái)源可追、去向可查，實(shí)現(xiàn)從“農(nóng)田到餐桌”的全鏈條追溯。

 檢查食材情況  圖源：武侯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

 檢查食材情況  圖源：武侯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

開(kāi)展重點(diǎn)食材專(zhuān)項(xiàng)抽檢。提前介入，考前組織對(duì)涉考高風(fēng)險(xiǎn)食材開(kāi)展30批次食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢，確保檢測(cè)合格后方可使用，杜絕不合格食材流入“兩考”供餐環(huán)節(jié)。

 開(kāi)展食品抽檢  圖源：武侯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

強(qiáng)化過(guò)程嚴(yán)管 實(shí)現(xiàn)監(jiān)管“無(wú)死角”。智慧監(jiān)管全覆蓋。有效運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)15個(gè)提供集中食宿的考點(diǎn)食堂后廚監(jiān)控視頻100%接入監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“線上智能巡查+線下實(shí)地檢查”的雙軌并行式監(jiān)管。

 檢查餐具消毒情況  圖源：武侯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

駐點(diǎn)監(jiān)督“零距離”。向考點(diǎn)和考生集中食宿點(diǎn)派駐經(jīng)驗(yàn)豐富的食品安全監(jiān)督骨干24名，實(shí)施全過(guò)程、全時(shí)段、全環(huán)節(jié)的“三全式”駐點(diǎn)監(jiān)督指導(dǎo)，確保供餐安全。

 檢查餐飲單位公示情況  圖源：武侯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

關(guān)鍵環(huán)節(jié)“雙保險(xiǎn)”。重點(diǎn)對(duì)食品儲(chǔ)存、加工制作（尤其是生熟分開(kāi)、燒熟煮透）、餐具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)施雙人復(fù)核，加強(qiáng)檢查頻次，確保操作規(guī)范。

 檢查后廚情況  圖源：武侯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

設(shè)置快速檢測(cè)“前哨站”。配備食品安全快速檢測(cè)設(shè)備，在考點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)或供餐單位對(duì)蔬菜農(nóng)殘、肉類(lèi)水分、食用油酸價(jià)、餐飲具潔凈度等進(jìn)行快速篩查249批次，即時(shí)排除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

 開(kāi)展食品快速檢測(cè)  圖源：武侯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控 織密防控“安全網(wǎng)”。從業(yè)人員“健康+培訓(xùn)”雙達(dá)標(biāo)。組織對(duì)所有參與“兩考”供餐的從業(yè)人員進(jìn)行嚴(yán)格的健康檢查和崗前再培訓(xùn)180余人次，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)個(gè)人衛(wèi)生、規(guī)范操作及應(yīng)急處置。

 對(duì)供餐從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)  圖源：武侯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

菜單審查“科學(xué)化”。組織第三方技術(shù)人員對(duì)29個(gè)考點(diǎn)食堂、供餐單位擬定的考生食譜進(jìn)行審查，剔除高風(fēng)險(xiǎn)食品，確保營(yíng)養(yǎng)均衡且安全。

 技術(shù)人員審查考生食譜  圖源：武侯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

應(yīng)急預(yù)案“實(shí)戰(zhàn)化”。進(jìn)一步優(yōu)化食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，明確響應(yīng)流程、責(zé)任分工、信息報(bào)送等環(huán)節(jié)，確保遇到突發(fā)情況能快速有效處置。

強(qiáng)化協(xié)同聯(lián)動(dòng) 凝聚共治“大合力”科所三方聯(lián)動(dòng)“一體化”。整合監(jiān)管資源，形成“業(yè)務(wù)科室+屬地市場(chǎng)監(jiān)管所+第三方機(jī)構(gòu)”協(xié)同聯(lián)合作戰(zhàn)體系。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局業(yè)務(wù)科室和考點(diǎn)市場(chǎng)所協(xié)同聯(lián)戰(zhàn)出動(dòng)執(zhí)法人員36人，引入華測(cè)公司第三方巡查人員18人，開(kāi)展考前全覆蓋檢查、考中聯(lián)合巡查值守，實(shí)現(xiàn)信息共享、協(xié)同作戰(zhàn)，凝聚保障“兩考”大合力。兩考期間，共發(fā)現(xiàn)并整改風(fēng)險(xiǎn)隱患97個(gè)。

 檢查食品銷(xiāo)售門(mén)店  圖源：武侯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

社會(huì)監(jiān)督“透明化”。暢通投訴舉報(bào)渠道，建立健全快速響應(yīng)處置機(jī)制，營(yíng)造社會(huì)共治氛圍。截至目前，未接到一起涉考舉報(bào)投訴。

宣傳引導(dǎo)“全覆蓋”。考前發(fā)布食品安全溫馨提示1篇，向考生、家長(zhǎng)、學(xué)校普及食品安全知識(shí)和注意事項(xiàng)，引導(dǎo)科學(xué)飲食、安全就餐。

2025“兩考”已結(jié)束，下一步，武侯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)守護(hù)緊盯暑期關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，持續(xù)發(fā)力保障食品安全努力營(yíng)造安全、放心、舒心的消費(fèi)環(huán)境。