中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（袁夢(mèng)葳 記者程伯全）為進(jìn)一步強(qiáng)化流動(dòng)廚師食品安全主體責(zé)任意識(shí)，提升農(nóng)村食品安全監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)防控能力，增強(qiáng)流動(dòng)廚師、食品安全協(xié)管員（信息員）的食品安全責(zé)任意識(shí)，有效預(yù)防群體性聚餐食品安全事故，保障群眾“舌尖上的安全”，溫江區(qū)于2025年6月17日組織召開了溫江區(qū)2025年流動(dòng)廚師和食品安全協(xié)管員（信息員）培訓(xùn)工作會(huì)。各鎮(zhèn)（街）群宴負(fù)責(zé)人、食品安全協(xié)管員（信息員）、全區(qū)流動(dòng)廚師等300余人參加會(huì)議。

培訓(xùn)工作會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖源：溫江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

會(huì)議對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全操作規(guī)范等方面知識(shí)進(jìn)行深度講解。從人員健康要求，到食材采購(gòu)及儲(chǔ)存的要點(diǎn)，再到食品加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過(guò)詳盡的講述，生動(dòng)詮釋了如何防范群體性食品安全事故。同時(shí)，針對(duì)信息員（協(xié)管員）的檢查工作，會(huì)議詳細(xì)講解了檢查流程、內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合實(shí)際案例，對(duì)檢查過(guò)程中可能遭遇的問(wèn)題進(jìn)行分析與解答。

培訓(xùn)工作會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖源：溫江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

會(huì)議就全區(qū)農(nóng)村群宴食品安全管理工作提出具體要求：首先是流動(dòng)廚師要提高食品安全意識(shí)，切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，做好申報(bào)備案，切實(shí)防范和杜絕群體性食品安全事故的發(fā)生。其次是食材須從正規(guī)渠道采購(gòu)，留存票據(jù)憑證，嚴(yán)禁使用過(guò)期變質(zhì)、“三無(wú)” 食品及高風(fēng)險(xiǎn)食材（如野生菌、四季豆等）。肉類需具備檢驗(yàn)檢疫合格證明，散裝食品需標(biāo)注生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。最后是各鎮(zhèn)（街）要進(jìn)一步完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，明確食物中毒等突發(fā)事件的報(bào)告、處置流程。嚴(yán)格落實(shí)24小時(shí)值班制度，保障信息暢通，做好應(yīng)急準(zhǔn)備，妥善處置突發(fā)事件。

培訓(xùn)工作會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖源：溫江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

溫江區(qū)將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，以食品安全“兩個(gè)責(zé)任”為抓手，抓細(xì)抓好食品安全工作，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，強(qiáng)化食品安全宣傳，推動(dòng)食品安全社會(huì)共治，全面提升溫江區(qū)食品安全水平。