中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）為提升集中用餐單位食品安全管理水平和履行食品安全主體責(zé)任的能力，保障就餐人群飲食健康，2024年6月20日，江安縣市場(chǎng)監(jiān)管局在江安縣康復(fù)醫(yī)院開展集中用餐單位食品安全知識(shí)培訓(xùn)指導(dǎo)。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：江安縣市場(chǎng)監(jiān)管局

培訓(xùn)會(huì)上，縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員結(jié)合《中華人民共和國(guó)食品安全法》《四川省食品安全條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和監(jiān)督執(zhí)法中的常見問題及案例作食品安全知識(shí)講解。圍繞風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、證照許可、檔案管理、從業(yè)人員管理、流程布局規(guī)劃、食品安全自查等方面，重點(diǎn)闡述了原料管理環(huán)節(jié)（進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄、食品儲(chǔ)存等應(yīng)注意事項(xiàng)）、加工制作環(huán)節(jié)（生熟分開、嚴(yán)格分類分區(qū)操作、嚴(yán)禁非法添加、禁食野生動(dòng)物）、食品留樣環(huán)節(jié)（留樣目的、留樣規(guī)范操作）、餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)、有害生物防治等內(nèi)容。

現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo) 圖片來源：江安縣市場(chǎng)監(jiān)管局

會(huì)后，執(zhí)法人員到集中用餐單位食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，通過理論+實(shí)踐、現(xiàn)場(chǎng)答疑解惑，讓參與培訓(xùn)人員學(xué)有所獲。