中國食品安全網訊（王沙沙 記者程伯全） 保障農村“壩壩宴”食品安全，流動廚師和食品信息員這兩個“關鍵人”至關重要。為進一步提高流動廚師和村（社區(qū)）食品信息員的責任意識和管理水平，4月23日，彭州市市場監(jiān)督管理局聯合致和街道組織開展農村群宴食品安全培訓會。致和街道各村（社區(qū)）食品安全信息員、鄉(xiāng)廚約100人參會。

會議現場 圖片來源：彭州市市場監(jiān)督管理局

會上，針對農村聚餐辦宴存在的主要問題和風險，彭州市市場監(jiān)管局致和所從農村群宴備案管理、場地要求、原材料采購與儲存、加工制作過程、留樣管理等方面進行了詳細講解和規(guī)范化培訓，強調了食品安全的重要性及相應違法后果，提高鄉(xiāng)廚及食品信息員的食品安全責任意識和憂患意識。同時，還圍繞《中華人民共和國反食品浪費法》出臺背景、重點法條等方面對進行了反食品浪費宣傳，要求餐飲從業(yè)者將“厲行節(jié)約、反對浪費”貫穿到餐飲服務消費的全過程。

為推進食品安全“兩個責任”落地落實，彭州市食安辦賀余婷在會上逐一講解了“中國群宴智慧平臺”網上報備和審核操作方法的步驟和注意事項，同時還結合案例對農村家宴食物中毒事故預防和控制進行重點強調，進一步強化鄉(xiāng)廚報備及村（社區(qū)）食品安全風險隱患的排查檢查力度。

彭州市市場監(jiān)管局致和所所長肖志德結合近期發(fā)生的生產事故及食品安全事故作出了要求，各鄉(xiāng)廚嚴格按照《四川省農村集體聚餐食品安全管理辦法》依法進行登記報備，強化主體責任，規(guī)范操作流程，不使用黃花菜、野生菌等高風險食品原材料；村（社區(qū)）要切實履行食品安全監(jiān)管責任，及時發(fā)現和排除食品安全風險隱患；要加強農村群宴食品安全管理及突發(fā)事件預防和應急處置工作，嚴防群體性食品安全突發(fā)事件的發(fā)生。