中國食品安全網(wǎng)訊（郭寧 孫開瑞）為全面做好校園食品安全工作，進(jìn)一步完善餐飲具清洗消毒整治成果，提升學(xué)校食品安全監(jiān)管實(shí)效，近日，青島市李滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合李滄區(qū)教育和體育局在青島愛迪學(xué)校召開民辦學(xué)校食品安全餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治工作會(huì)議暨學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)，全區(qū)7所民辦學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全員、廚師長參會(huì)。會(huì)議通報(bào)第三季度李滄區(qū)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，并就餐飲具清洗消毒、病媒生物防制等環(huán)節(jié)進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)  圖片來源：李滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

會(huì)上，愛迪學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人分享學(xué)校校園食堂食品安全工作亮點(diǎn)。各學(xué)校參會(huì)人員現(xiàn)場(chǎng)觀摩青島愛迪學(xué)校餐廳、消毒間、加工間、二更室、備餐間、食品原材料倉庫等場(chǎng)所，工作人員詳細(xì)講解食堂制度建設(shè)、設(shè)施配備、原材料存儲(chǔ)等管理細(xì)節(jié)，觀摩人員通過現(xiàn)場(chǎng)咨詢、記錄整理等方式深入學(xué)習(xí)學(xué)校食堂管理經(jīng)驗(yàn)。會(huì)議指出，要壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，定期開展自查自糾，確保食材原料可溯源、餐飲具清潔衛(wèi)生、從業(yè)人員有效管理和規(guī)范操作，持續(xù)提升李滄區(qū)民辦學(xué)校食品安全水平。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各學(xué)校要嚴(yán)格學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求，積極改造、提升食堂場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備等硬件條件，保證餐飲具清洗消毒設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。同時(shí)，要求從業(yè)人員多次充分沖洗避免洗滌劑殘留，使用物理加熱消毒的應(yīng)當(dāng)設(shè)置足夠的溫度和加熱時(shí)間，有間隙放置餐具避免因擱置過密無法充分消毒等問題。鼓勵(lì)有條件的學(xué)校引進(jìn)有資質(zhì)和專業(yè)化的第三方公司，定期對(duì)加工經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行病媒生物消殺，堅(jiān)決杜絕食品安全隱患。

下一步，李滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)堅(jiān)持源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，通過部門協(xié)作、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管等措施，壓緊校園食品安全監(jiān)管部門責(zé)任，全覆蓋、無死角排查各類風(fēng)險(xiǎn)隱患，深入推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，為師生食品安全保駕護(hù)航。