中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）為持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境，助力食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，上海市崇明區(qū)市場監(jiān)督管理局邀請上海市市場監(jiān)督管理局相關業(yè)務處室領導，奔現(xiàn)場、進車間、送計策、助發(fā)展，對轄區(qū)寶島蟹業(yè)、榮禾西廚、盒成食品三家食品生產(chǎn)企業(yè)開展“一企一策”精準幫扶。通過“把脈問診+開方抓藥”創(chuàng)新服務監(jiān)管模式，讓傳統(tǒng)工藝煥發(fā)新活力、高端技術實現(xiàn)新突破、新興業(yè)態(tài)跑出加速度。

走訪上海寶島蟹業(yè)食品有限公司。把脈發(fā)現(xiàn)，建于1994年的該公司，是大閘蟹行業(yè)知名一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展品牌企業(yè)。以崇明本地優(yōu)質河蟹為原料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代加工技術結合方式，產(chǎn)品銷往全國餐飲市場。作為崇明傳統(tǒng)蟹制品龍頭企業(yè)，檢查組發(fā)現(xiàn)該企業(yè)在蟹黃分揀等環(huán)節(jié)依靠人工操作，自動化智能化程度不高，存在一定風險隱患。于是對癥施策：指導接入AI巡檢系統(tǒng)，在車間部署攝像頭，實時抓拍未戴手套、工具混用等違規(guī)行為并自動預警；開展“老字號新規(guī)范”專項行動，建議企業(yè)定制帶芯片識別功能的專用工具架，確?！耙慌幌尽?。

走訪上海榮禾西廚食品有限公司。該公司主營產(chǎn)品為西式類預包裝冷藏方便膳食，相較于便利店和商超目前在售的傳統(tǒng)中式盒飯，產(chǎn)品類型新穎，風味獨特，市場前景廣闊。作為籌備中的西式方便快餐企業(yè)，檢查組發(fā)現(xiàn)目前存在短板：生產(chǎn)計劃排程依賴經(jīng)驗判斷，生產(chǎn)加工關鍵控制點等部分數(shù)據(jù)不足；未建立“智慧監(jiān)管平臺”數(shù)據(jù)接口，日常自查信息仍采用紙質臺賬報送。于是對癥施策：開展“新企百日特訓”，針對生產(chǎn)總監(jiān)、品控經(jīng)理等關鍵崗位安排線下培訓會，將GHP（良好衛(wèi)生規(guī)范）和GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）要求轉化為SOP標準操作規(guī)范；接入智能監(jiān)管系統(tǒng)，AI實時采集煎烤溫度、油炸時間等數(shù)據(jù)，異常值自動觸發(fā)監(jiān)管報警。

走訪上海盒成食品有限公司。把脈發(fā)現(xiàn)，該公司自2016年成立以來，立足長興橫沙漁港優(yōu)質平臺，逐步構建起產(chǎn)銷全鏈路體系，目前已躋身國內(nèi)高端海鮮產(chǎn)品生產(chǎn)供應商之列。其三文魚產(chǎn)品雖已占據(jù)國內(nèi)13%市場份額，但在拓展銀鱈魚、雪蟹等高附加值產(chǎn)品時面臨雙重挑戰(zhàn)：電商渠道的貨品曾多次遭遇職業(yè)打假，新興渠道拓展受阻；雪蟹相關工藝參數(shù)目前大數(shù)據(jù)支撐不足，因而出品率容易波動。于是對癥施策：通過引導消費者掃描外包裝“追溯二維碼”集成SC信息、檢測報告等可視數(shù)據(jù)，助推線上銷量；組建“審查員+行業(yè)專家”服務專班，指導銀鱈魚產(chǎn)品加工生產(chǎn)規(guī)范及相關可持續(xù)認證操作。

作為高風險食品生產(chǎn)企業(yè)代表，傳統(tǒng)型寶島蟹業(yè)與新興型榮禾西廚在發(fā)展中面臨數(shù)字化技術應用不足共性挑戰(zhàn)，以科技賦能、標準規(guī)范，改善短板。水產(chǎn)品加工標桿企業(yè)盒成食品，通過構建“智慧監(jiān)管+數(shù)據(jù)穿透”體系，率先實現(xiàn)從原料到終端的全鏈條風險防控，可為同業(yè)者提供借鑒。后續(xù)，崇明區(qū)市場監(jiān)管局將堅持指導精準化、服務科技化兩大原則，積極回應生產(chǎn)經(jīng)營主體和社會公眾關切；以數(shù)字賦能為抓手，提升面向數(shù)字經(jīng)濟的監(jiān)管和服務能力，通過搭建“技術共享平臺”，推動企業(yè)開展體系共建與經(jīng)驗技術共享，技術融合與監(jiān)管賦能雙向發(fā)力，全面提升高風險食品行業(yè)安全水平。

崇明區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)踐行“監(jiān)管有力度，服務有溫度”工作理念，同時誠邀各食品生產(chǎn)企業(yè)加強聯(lián)系溝通、提交實際需求，共同守護“舌尖上的安全”。