中國食品安全網(wǎng)訊（張黎 記者黃官國）為了規(guī)范學(xué)校食堂復(fù)用餐用具的食品安全管理工作，推動學(xué)校食堂復(fù)用餐用具清洗消毒的科學(xué)管理，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會組織起草制定了團體標(biāo)準(zhǔn)《學(xué)校復(fù)用餐用具清洗消毒管理規(guī)范》。這也是我國第一個針對學(xué)校餐用具清洗消毒的團體標(biāo)準(zhǔn)。為推動此項標(biāo)準(zhǔn)落地實施，促進學(xué)校餐飲服務(wù)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和科學(xué)化發(fā)展。由上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會主辦、上海市市場監(jiān)督管理局、長寧區(qū)市場監(jiān)督管理局指導(dǎo)的該團標(biāo)發(fā)布暨宣貫大會于8月28日下午在長寧區(qū)華東師范大學(xué)附屬天山學(xué)校召開。

出席大會的有上海市市場監(jiān)管局黨組成員、副局長、一級巡視員許瑾，長寧區(qū)副區(qū)長陳穎，上海市教委科藝中心衛(wèi)生教育部主任徐新，上海市紀(jì)委監(jiān)委駐市市場監(jiān)管局紀(jì)檢監(jiān)察組監(jiān)察室主任邱春葉，上海市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處處長黃麗瑢，上海市市場監(jiān)管局抽檢處處長顏敏，上海市市場監(jiān)管局抽檢處副處長王劍波，長寧區(qū)市場監(jiān)管局局長倪佳慧，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長陳喆等。同時，上海市市場監(jiān)管局執(zhí)法總隊相關(guān)負(fù)責(zé)人、各區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人、團體標(biāo)準(zhǔn)起草單位和首批承諾執(zhí)行單位負(fù)責(zé)人、學(xué)校代表、家委會、學(xué)生代表、媒體記者參與了本次活動。

長寧區(qū)副區(qū)長陳穎為本次活動作開場致辭，她表示：近年來，長寧區(qū)食藥安委及各成員單位以釘釘子精神和“時時放心不下”的責(zé)任感認(rèn)真抓好校園食品安全，尤其是今年，區(qū)市場監(jiān)管局、教育局、衛(wèi)健委等六部門加強協(xié)同合作，與區(qū)紀(jì)委監(jiān)委同向發(fā)力，認(rèn)真組織開展校園食品安全排查整治專項行動和中小學(xué)校園食品安全突出問題專項整治，對轄區(qū)學(xué)校開展巡回檢查和飛行檢查，做到了各級各類全覆蓋，校內(nèi)及周邊全延伸，原料到成品全鏈條，寒假暑假不間斷。同時，長寧區(qū)堅持問題導(dǎo)向和目標(biāo)導(dǎo)向，聚焦學(xué)校復(fù)用餐用具清洗消毒這個關(guān)鍵，制定《學(xué)校食堂復(fù)用餐用具清洗消毒管理規(guī)范工作指引》，推出“視頻+圖文+考核”學(xué)習(xí)套餐，有效降低學(xué)校復(fù)用餐用具抽檢不合格情況的發(fā)生，多維度織密校園食品安全“立體防護網(wǎng)”。該項工作已被國家市場監(jiān)管總局簡報作經(jīng)驗交流和上海市市場監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)表揚。通過發(fā)布并實施《學(xué)校復(fù)用餐飲具清洗消毒管理規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)，我們?yōu)樾@餐飲服務(wù)提供者提供了統(tǒng)一的、科學(xué)的、可操作的清洗消毒作業(yè)流程指導(dǎo)，校園餐飲服務(wù)的整體管理水平得以提升。

學(xué)校作為食品安全的重要陣地，其復(fù)用餐具的清洗消毒工作直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和校園安全。因此，在團體標(biāo)準(zhǔn)的起草過程中，我們始終堅持科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，緊密結(jié)合學(xué)校食堂的實際操作情況，廣泛征求了教育、衛(wèi)生、市場監(jiān)管等多部門的意見和建議，力求使標(biāo)準(zhǔn)更加貼近實際、更加符合需求。上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長徐長寧匯報《學(xué)校復(fù)用餐用具清洗消毒管理規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)起草過程和主要內(nèi)容。

現(xiàn)場舉行了《學(xué)校復(fù)用餐用具清洗消毒管理規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布儀式。上海市學(xué)校后勤協(xié)會餐飲管理專業(yè)委員會副主任兼秘書長陳濟現(xiàn)場點評了標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容、價值及其實施前景。他從多個角度深入剖析了標(biāo)準(zhǔn)的亮點與特色。

活動現(xiàn)場，為首批承諾執(zhí)行《學(xué)校復(fù)用餐用具清洗消毒管理規(guī)范》的單位負(fù)責(zé)人頒發(fā)團體標(biāo)準(zhǔn)文本、《校園復(fù)用餐飲具清洗消毒注意事項》，以及配套的陰離子洗滌劑快檢試劑盒。上海港茸餐飲管理有限公司總經(jīng)理王政宣讀執(zhí)行《學(xué)校復(fù)用餐用具清洗消毒管理規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)承諾詞。

最后，上海市市場監(jiān)管局黨組成員、副局長、一級巡視員許瑾對本次活動進行了總結(jié)，團體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實施，為校園餐飲服務(wù)行業(yè)樹立了標(biāo)桿，有助于推動整個行業(yè)向更加規(guī)范、科學(xué)、健康的方向發(fā)展。而在標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施過程中，也會鼓勵和支持新技術(shù)、新方法的應(yīng)用和推廣，促進校園餐飲服務(wù)行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和進步，可以說真的是意義非凡。期待標(biāo)準(zhǔn)在實踐中不斷完善，為學(xué)校食品安全管理貢獻更大的力量。讓社會各界攜手并進，共同守護孩子們的食品安全，為他們的健康成長保駕護航。