中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張偉嘉 金立成）春季氣溫逐漸升高，校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隨之提升。為有效預(yù)防學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)群體性食物中毒事故的發(fā)生，確保廣大師生飲食安全，3月31日，和龍市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布春季校園食堂食品安全預(yù)警。

和龍市市場(chǎng)監(jiān)管局要求，市內(nèi)各學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行原材料采購(gòu)索證索票制度并建立相應(yīng)臺(tái)賬，采購(gòu)的各類食材按要求冷凍、冷藏，不囤積和大批量采購(gòu)食材；蔬菜、肉類等新鮮原材料應(yīng)當(dāng)天采購(gòu)和使用；果蔬類食材加工前要進(jìn)行浸泡，在專用水池內(nèi)流水沖洗，降低其表面的農(nóng)藥殘留量，有條件的學(xué)校應(yīng)對(duì)采購(gòu)的果蔬類食材進(jìn)行快速檢測(cè)。在清洗食材時(shí)，各學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)要認(rèn)真遵守色標(biāo)管理規(guī)定中的各項(xiàng)相關(guān)要求，避免交叉污染等情況的發(fā)生。

監(jiān)管人員檢查校園食堂

同時(shí)，各學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)制度要求，各類食材加工前應(yīng)仔細(xì)檢查，冷凍食材需完全解凍經(jīng)檢查無(wú)異常后方可使用。食物要煮熟燒透，生熟食品要分類存放，熟食常溫下保存時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)并嚴(yán)禁加工和食用剩菜剩飯。餐飲具和盛放直接入口食品的容器要清洗消毒并密閉保潔，采取物理消毒要達(dá)到規(guī)定的溫度和時(shí)間。要保持學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境清潔，做好防蠅、防蟲、防塵、防鼠工作，預(yù)防食物被污染。另外，嚴(yán)禁學(xué)校食堂加工制作豆角類、鮮黃花菜、發(fā)芽和青皮土豆、野生蘑菇、自制豆?jié){等有潛在風(fēng)險(xiǎn)的高危食品；嚴(yán)禁制售涼菜和外購(gòu)熟食、餡料，嚴(yán)禁將裱花糕點(diǎn)提供給學(xué)生及托幼機(jī)構(gòu)兒童；嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽及含鋁添加劑。

此外，和龍市市場(chǎng)監(jiān)管局要求學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)加強(qiáng)從業(yè)人員管理，組織食堂從業(yè)人員按要求及時(shí)進(jìn)行健康體檢，所有從業(yè)人員都要持有效健康證明上崗，學(xué)校方面應(yīng)每天對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢，防止患有傳染性疾病的從業(yè)人員帶病上崗。學(xué)校食品安全管理人員要做好學(xué)校食堂餐飲食品安全管理工作，定期對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，并嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度。各學(xué)校要配備食品留樣專用冰箱，每餐入口食品每種留樣200克，保存時(shí)間48小時(shí)，并有專人負(fù)責(zé)登記管理。同時(shí)堅(jiān)持開展食品安全自查，每周要按照規(guī)范要求的內(nèi)容進(jìn)行自查并保留記錄，及時(shí)消除隱患，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。

和龍市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒各學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)，一旦發(fā)生食品安全事件，應(yīng)及時(shí)將食物中毒人員送往附近醫(yī)院就診，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告，同時(shí)封存當(dāng)餐所用原材料、留樣食品、加工使用的容器和設(shè)備設(shè)施等，以備調(diào)查。