中國食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧） 自進入五月以來，氣溫轉(zhuǎn)暖，萬物復蘇，同時進入了細菌滋生的活躍期，若不注意食品安全衛(wèi)生，易罹患食源性疾病。連日來，長春市市場監(jiān)督管理局朝陽分局集中精力開展校園食堂餐具安全專項整治行動，針對校園食堂餐具洗消流程、過程控制等相關問題進行“專項體檢”，切實增強學校及從業(yè)人員規(guī)范經(jīng)營意識。

工作人員對轄區(qū)食堂餐飲用具洗消流程進行檢查  圖片來源：長春市市場監(jiān)管局朝陽分局

規(guī)范洗消流程 提高衛(wèi)生質(zhì)量

整治行動重點圍繞學校食堂是否按規(guī)范進行餐飲用具清洗、消毒、保潔等行為展開，朝陽分局采取“現(xiàn)場檢查+培訓”的方式，指導被檢單位規(guī)范采購符合國家標準的洗滌劑和消毒劑，嚴格執(zhí)行一洗二刷三沖洗（流水）的清潔流程，提倡采用物理方法進行消毒，使用專用餐具轉(zhuǎn)運車避免交叉污染。

多方聯(lián)動監(jiān)管 保障餐飲安全

近日，朝陽分局聯(lián)合區(qū)教育局、區(qū)公安分局、區(qū)衛(wèi)生健康局組成工作組，對朝陽區(qū)校園食品安全排查整治專項行動中涉及的學校食堂、學校食堂承包經(jīng)營企業(yè)和校外供餐單位開展抽查。抽查中發(fā)現(xiàn)部分學校食堂消毒設施不能滿足實際消毒需要，存在風險隱患。

朝陽分局監(jiān)管人員反復強調(diào)：“消毒餐（飲）具與食品直接接觸，其衛(wèi)生狀況的好壞與食源性疾病傳播的發(fā)生密切關聯(lián)。”餐具消毒環(huán)節(jié)容易存在消毒溫度或時間設定不合理，洗滌劑、消毒劑使用不當以及工作人員衛(wèi)生意識差、操作不規(guī)范、消毒后儲存不當?shù)葐栴}。該局通過“一對一監(jiān)管群”發(fā)送餐飲具清洗消毒規(guī)范流程教學視頻至轄區(qū)所有學校食堂，旨在提高轄區(qū)食堂餐飲具洗消水平，全力保障師生就餐安全，確保師生用上“放心碗筷”。

建立健全長效機制 守護師生健康

朝陽分局將持續(xù)通過專項行動，整治餐飲具洗消不規(guī)范行為，并定期開展學校食堂餐飲具抽檢工作，強化學校負責人、包保干部及轄區(qū)市場監(jiān)管所三方聯(lián)動，全面落實“兩個責任”，確保學校食堂、學校食堂承包經(jīng)營企業(yè)和校外供餐單位全面落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求。同時，該局通過日常培訓、包保督導、現(xiàn)場指導等方式，強化對學校食堂從業(yè)人員的培訓教育和健康管理，確保餐飲具清洗、消毒、存放等環(huán)節(jié)符合相關要求，消除學校餐桌食品安全“隱形殺手”，全面提升校園食品安全水平。