中國食品安全網(wǎng)訊（李延武）在阿克塞縣70周年縣慶期間，酒泉市市場(chǎng)監(jiān)管局、阿克塞縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)食品安全保障工作高度重視，前期及時(shí)安排部署，事中加強(qiáng)監(jiān)管，用好食品快檢，嚴(yán)把食品安全關(guān)，增強(qiáng)縣慶期間食品安全保障后驅(qū)，圓滿完成阿克塞縣70周年縣慶期間食品安全保障工作任務(wù)。

高度重視，安排部署到位。接到縣慶食品安全保障任務(wù)后，為確保自治縣70周年縣慶期間食品安全，市縣兩級(jí)有關(guān)部門及時(shí)召開了70周年縣慶期間市場(chǎng)監(jiān)管食品安全部署會(huì)議，市、縣市場(chǎng)監(jiān)管局科學(xué)制定食品安全保障工作方案，成立70周年縣慶食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確工作目標(biāo)、工作任務(wù)、工作措施、時(shí)間安排等，細(xì)化工作任務(wù)，具體落實(shí)到人，做到專人專崗。提前介入4家接待酒店（餐廳）進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，重點(diǎn)對(duì)食材來源、索證索票、人員健康管理、后廚及就餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備及食品留樣、日管控、周排查、月調(diào)度等食品安全各項(xiàng)制度落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，詳細(xì)了解就餐人數(shù)，嚴(yán)格審查縣慶期間食譜菜單，與承接餐廳簽訂重大活動(dòng)接待單位食品安全承諾書4份，開展接待餐廳食品總監(jiān)、食品安全員食品安全保障禁用食品類別等食品安全知識(shí)培訓(xùn)會(huì)，確保無重大活動(dòng)餐飲禁用、慎用食品，督促各餐廳落實(shí)食品安全主體責(zé)任。對(duì)各餐廳食品加工開展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，把控食品安全關(guān)鍵點(diǎn)，及時(shí)指導(dǎo)規(guī)范食品經(jīng)營行為，全力保障活動(dòng)期間食品安全。

全程監(jiān)管，駐點(diǎn)保障到位。70周年縣慶期間，酒泉市局抽調(diào)市、縣兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管骨干力量，成立食品安全保障工作組，分為4個(gè)食品安全保障工作小組，全天候入駐接待酒店（餐廳），開展食品安全保障，各保障組執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)后廚操作間，食品加工區(qū)、面點(diǎn)間、涼菜間、洗消間、粗加工間、留樣間等場(chǎng)所衛(wèi)生狀況、三防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)排除食品安全隱患，筑牢食品安全防線。同時(shí)對(duì)食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，督促供餐單位嚴(yán)格遵照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行加工制作，認(rèn)真落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣等管理制度，全程駐點(diǎn)至縣慶活動(dòng)結(jié)束，做到全方位、全過程、全天候監(jiān)督。

事中快檢，風(fēng)險(xiǎn)防控到位。為確保70周年縣慶活動(dòng)期間食品原材料安全無風(fēng)險(xiǎn)，市、縣市場(chǎng)監(jiān)管局充分利用食品快檢高效、便捷、靈活的特點(diǎn)，將檢測(cè)線前移，對(duì)接待酒店（餐廳）所用的蔬菜、水果等食品原材料進(jìn)行快速檢測(cè)，從源頭上有效把控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)4家接待餐廳所用蔬菜、水果等食品原材料和餐具進(jìn)行快速檢測(cè)，共計(jì)檢測(cè) 150批次，合格150批次，對(duì)定點(diǎn)食材采購單位農(nóng)藥殘留快檢50批次，合格50批次，做到從食品原料采購到供餐全程監(jiān)管，每日利用食品安全快檢設(shè)備對(duì)所用食材、餐飲具等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，檢測(cè)合格后方可使用，確保蔬菜農(nóng)藥殘留等有害成分不超標(biāo)、餐飲具干凈衛(wèi)生。從源頭上把控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有力的保障了70周年縣慶期間的食品安全。

市、縣兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格把關(guān)、嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)，圓滿完成了70周年縣慶期間食品安全保障工作任務(wù)。下一步，將繼續(xù)把食品安全監(jiān)管責(zé)任扛在肩上、抓在手里、放在心，確保群眾吃的安全、吃的放心。