中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 近期以來(lái)，定西市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育部門督促全市各級(jí)各類學(xué)校利用暑期師生不就餐的“窗口期”開展學(xué)校食堂改造提升工作，著力提升全市校園食品安全“硬環(huán)境”，從基礎(chǔ)設(shè)施改造入手全力消除校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患存在“老、破、散、弱”等一系列問(wèn)題，以打造示范和“一流”食堂為目標(biāo)，全力提升校園食品安全保障“高品質(zhì)” ，全面筑牢校園食品安全防線。

梳理問(wèn)題，科學(xué)謀劃食堂布局

定西市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以省市縣多次在校園食品安全專項(xiàng)檢查工作過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)的學(xué)校食堂流程布局不合理、功能區(qū)劃分不規(guī)范、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備不完善、損壞、陳舊老化、不能滿足食品安全基本需要等突出問(wèn)題為基礎(chǔ)，進(jìn)一步進(jìn)行全面排查摸底，建立問(wèn)題清單和改造提升臺(tái)賬，明確需要改造提升的項(xiàng)目，督促指導(dǎo)學(xué)校建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，逐條逐項(xiàng)整改落實(shí)。

標(biāo)準(zhǔn)施工，有效指導(dǎo)食堂改造

定西市市場(chǎng)監(jiān)督管理局嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，對(duì)食堂的設(shè)計(jì)與布局、設(shè)施設(shè)備配置、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等方面進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，制定一校一策的改造方案，按照原料進(jìn)入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供應(yīng)的流程標(biāo)準(zhǔn)化施工改建，確保各學(xué)校食堂秋季開學(xué)前配全“三防”和清洗消毒設(shè)施設(shè)備，并能正常運(yùn)行，全鏈條防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

靠實(shí)責(zé)任，嚴(yán)格督促食堂完工

定西市市場(chǎng)監(jiān)督管理局要求學(xué)校負(fù)責(zé)人緊盯食堂改造進(jìn)度和效果，做到軟硬件“雙提升”，既要做到功能區(qū)設(shè)置齊全，食品加工流程布局合理，實(shí)現(xiàn)人員通道、食品進(jìn)出通道和餐具回收通道獨(dú)立，避免交叉污染，又要建立健全食品安全管理各項(xiàng)制度，加強(qiáng)食堂日常過(guò)程管控。規(guī)范應(yīng)用“隴上食安一體化”智慧監(jiān)管平臺(tái)，嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)、進(jìn)貨關(guān)、食材關(guān)，確保采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的規(guī)范和安全。全市學(xué)校食堂利用暑假改造提升行動(dòng)預(yù)計(jì)在8月中旬全面完成。

定西市通過(guò)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門提前介入、靠前指導(dǎo)，有力促進(jìn)了學(xué)校食堂改造提升標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全管理規(guī)范化，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全管理水平穩(wěn)步提升。截至目前，已組織全市78家學(xué)校協(xié)調(diào)資金950萬(wàn)元全面開展食堂升級(jí)改造工作，特別是臨洮縣利用省級(jí)為民實(shí)事項(xiàng)目資金380萬(wàn)元，維修改造學(xué)校食堂13所120萬(wàn)元，配備13所學(xué)校的食堂設(shè)施設(shè)備260萬(wàn)元，從根本上消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”。