中國食品安全網(wǎng)訊（郭剛 王文強） 近年來，涇川縣市場監(jiān)管局以“講政治、強監(jiān)管、促發(fā)展、保安全”為工作總思路，以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為統(tǒng)攬，聚焦農(nóng)村集體聚餐，細化措施抓提升，多措并舉促規(guī)范，農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管工作成效顯著。

建章立制，將農(nóng)村集體聚餐作為餐飲服務食品安全監(jiān)管的重點領域之一納入日常監(jiān)管。按照《甘肅省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》要求，指導流動廚師和聚餐舉辦方嚴格落實“雙報備制度”，嚴格落實“事前報備、事中監(jiān)管、事后總結”工作制度，農(nóng)村聚餐食品安全規(guī)范化程度得到持續(xù)提升。

強化監(jiān)管，三級管理，分類指導查隱患保安全。縣市場監(jiān)管局按照聚餐報備情況，根據(jù)規(guī)模大小，實行分類指導。對聚餐人數(shù)200人聚餐活動，本村食品安全協(xié)管員進行現(xiàn)場指導；對聚餐人數(shù)200人以上、500人以下的，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)管所進行現(xiàn)場指導；就餐人數(shù)500人的，由縣市場監(jiān)管局進行現(xiàn)場指導，今年以來指導農(nóng)村集體聚餐925起，食品安全風險隱患得到有效防控。

加強培訓，流動廚師健康體檢和教育培訓管理制度得到有效落實。針流動廚師及從業(yè)人員流動性強，食品安全意識淡薄、責任意識較差的狀況，縣市場監(jiān)管局對轄區(qū)流動廚師進行全面摸排進行備案登記，圍繞食材采購、儲存、加工過程管控、餐飲具洗消保潔、食品留樣等進行全環(huán)節(jié)培訓，今年以來共培訓流動廚師108人次，流動廚師職業(yè)素養(yǎng)和食品安全意識得到持續(xù)提升。

創(chuàng)新舉措，探索推進“流動餐車＋集體聚餐”經(jīng)營模式。面對聚餐食品加工場所簡陋、“三防”設施不到位等突出問題，縣市場監(jiān)管局通過培訓座談、組織參觀等方式，積極動員流動廚師對設施設備進行改造升級或者購置流動餐車，目前轄區(qū)流動廚師購置流動餐車26臺，農(nóng)村集體聚餐食品加工環(huán)境得到有效改善。

鼓勵參保，推動建立符合市場經(jīng)濟規(guī)律的新型食品安全保障體系，完善食品安全風險分擔機制。為有效防范農(nóng)村集體聚餐食品安全風險，切實保障承辦方和舉辦方的人身財產(chǎn)安全。縣市場監(jiān)管局積極銜接各保險公司，為聚餐承辦方和舉辦方提供多樣化的《食品安全責任保險方案》供其選擇，鼓勵保險公司研發(fā)“保費低、保額高、保障范圍廣”的食品安全責任保險方案，科學合理設計多元化產(chǎn)品，逐步形成相對完善的食品安全責任保險工作機制。

拒絕浪費，將制止餐飲浪費工作作為農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管的重要內(nèi)容。縣市場監(jiān)管局聯(lián)合縣民政局、縣精神文明建設委員會辦公室《關于進一步做好制止婚宴餐飲浪費工作的通知》，要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)管所加大對婚宴服務經(jīng)菅者的監(jiān)督檢查力度，督促指導聚餐承辦方落實反食品浪費措施；要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)采取多種形式廣泛宣傳，努力積極菅造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍，促進制止餐飲浪費成為全社會的行動自覺。今年以來共開展相關宣傳活動120余場次。