本報訊 唐寧 劉洋 建立村宴廚師人才庫。村宴廚師一般為當?shù)丶寄苁炀毴藛T擔任，負責食材選購、驗收把關、烹飪等食品安全生產關鍵環(huán)節(jié)，因此抓住村宴廚師這一關鍵點至關重要。貴州省赤水市葫市鎮(zhèn)食安辦對村宴廚師建立人才庫檔案、定期組織健康體檢、加強培訓管理，提升其食品安全法律意識。同時，指導村民委員會制定《村規(guī)明約》，通過村宴廚師引導酒宴舉辦者主動申報備案，破除逢酒就辦、亂辦濫辦酒席等陋習。

加強村宴廚師技能培訓。積極對接赤水市就業(yè)局，爭取烹飪培訓項目落地在地處高山的高橋村。同時邀請職校老師進行技能培訓，動員高竹、高橋60余名村民前來參與，提供每天40元生活補助。讓村民掌握一技之長的同時，全面提升食品安全素養(yǎng)。

加強食安法律法規(guī)培訓。組織市管分局、衛(wèi)生院，對參加烹飪培訓的村宴廚師、兩村食品安全協(xié)管員、網格信息員，開展從業(yè)人員食品安全培訓。從農村自辦宴席食品加工區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生要求，到食品流通倉儲管理，以及安全用水、個人健康等多方面均進行講解。嚴格按《食品安全法》規(guī)定執(zhí)行，村宴廚師必須按規(guī)定體檢，辦理個人健康證后才能上崗從業(yè)，嚴禁患有傳染疾病的人從業(yè)上崗，確保食品衛(wèi)生安全。

為消殺田頭水帶來的超標細菌，該辦加大物資經費投入。在村衛(wèi)生室投放84消毒液等消毒物資，村民或村宴廚師憑借村委會出具的自辦宴席審批同意單領取，減少不衛(wèi)生用水引發(fā)食源性疾病隱患。同時，在食安辦組織的食品安全培訓中合格人員，即可在衛(wèi)生院享受免費辦理預防性健康體檢福利。

嚴格落實責任，全力構建食品安全體系。構建一個以村級食品協(xié)管員受理自辦宴席申報、組級網格信息員現(xiàn)場指導、村宴廚師人才庫全程參與的食品安全體系。通過細化職責分工，壓實各級責任，全力保障高山村民飲食安全。