中國食品安全報訊（朱月月）為筑牢食品安全防線，規(guī)范小餐飲經(jīng)營秩序，提升小餐飲食品安全治理水平，安徽省蚌埠市淮上區(qū)市場監(jiān)管局聚焦小餐飲經(jīng)營戶、開展了 “雙隨機(jī)、一公開” 監(jiān)督檢查，切實保障群眾“舌尖上的安全”。

嚴(yán)格檢查流程，加強(qiáng)檢查效能。依據(jù)食品安全相關(guān)法規(guī)，細(xì)化檢查事項，涵蓋食材采購索證索票、加工制作過程、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)，對小餐飲單位關(guān)鍵環(huán)節(jié)深入排查。針對發(fā)現(xiàn)的食材儲存不規(guī)范、餐具消毒不到位等問題，當(dāng)場責(zé)令整改。

細(xì)化檢查環(huán)節(jié)，聚焦關(guān)鍵風(fēng)險點。檢查中，重點對小餐飲單位的冷藏貯存食品的儲存溫度、從業(yè)人員健康證持有情況進(jìn)行細(xì)致核查。著重檢查餐飲店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品加工原料的進(jìn)貨來源、直接接觸食品的從業(yè)人員操作規(guī)范流程，保障監(jiān)督檢查的質(zhì)量成效。

強(qiáng)化跟蹤復(fù)核，確保整改實效。對于存在問題的小餐飲單位，在責(zé)令整改后，于規(guī)定時限內(nèi)開展“回頭看”檢查。通過現(xiàn)場復(fù)核整改情況，確認(rèn)問題是否整改到位。對整改不力的經(jīng)營戶，依法依規(guī)采取進(jìn)一步監(jiān)管措施，保障整改工作落到實處。

截至目前，共出動執(zhí)法人員13人次，共檢查小餐飲單位20戶，責(zé)令整改2家。下一步，淮上區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)深化“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)管模式，結(jié)合日常監(jiān)管與專項整治，加大對小餐飲行業(yè)的監(jiān)管力度，通過“回頭看”跟蹤整改落實情況，切實提升小餐飲食品安全管理水平，為轄區(qū)群眾營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境。