中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（祝周覺(jué) 記者程家武）為守護(hù)校園師生食品安全，保障學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食材供應(yīng)，安徽省宿松縣市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食材配送單位選址、建設(shè)、分揀、配送、存儲(chǔ)全鏈條，構(gòu)建嚴(yán)密監(jiān)管體系，為廣大學(xué)生飲食健康保駕護(hù)航。

指導(dǎo)服務(wù)到位。明確專(zhuān)人專(zhuān)崗，通過(guò)駐點(diǎn)值守的方式，針對(duì)配送中心全流程關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展精準(zhǔn)服務(wù)?，F(xiàn)場(chǎng)核查周邊環(huán)境是否符合食品安全要求，規(guī)避污染源風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)布局設(shè)計(jì)，明確分揀區(qū)、存儲(chǔ)區(qū)、冷鏈區(qū)等功能分區(qū)，保障流程合理、防控到位；督促設(shè)施設(shè)備配備完善，明確倉(cāng)儲(chǔ)溫濕度管控、食材分區(qū)存放等要求，夯實(shí)安全基礎(chǔ)；配齊配強(qiáng)食品安全管理人員，提升管理水平。

提醒告誡到位。組織開(kāi)展行政約談，提醒配送過(guò)程中注意事項(xiàng)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體自覺(jué)履行主體責(zé)任。落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，逐批次核對(duì)食材資質(zhì)，留齊留存票據(jù)及產(chǎn)品合格證明，確保所有食材來(lái)源清晰可溯；對(duì)采購(gòu)的生鮮食材實(shí)施全覆蓋快速檢測(cè)，建立檢測(cè)臺(tái)賬，堅(jiān)決杜絕不合格食材流入校園；嚴(yán)格落實(shí)食材分類(lèi)存放、先進(jìn)先出管理原則，規(guī)范倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，嚴(yán)禁存放過(guò)期或來(lái)源不明食材，從源頭切斷安全隱患。

全程跟蹤到位。開(kāi)展配送過(guò)程全流程跟蹤監(jiān)督，全面掌握食品分揀、運(yùn)輸、交接等關(guān)鍵信息?，F(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)并檢查分揀過(guò)程操作規(guī)范，確保食材分揀過(guò)程衛(wèi)生可控、操作合規(guī)；嚴(yán)格核驗(yàn)運(yùn)輸溫控標(biāo)準(zhǔn)，全程監(jiān)督冷鏈設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，精準(zhǔn)把控運(yùn)輸環(huán)節(jié)溫濕度，杜絕食材變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)；督促學(xué)校與配送單位規(guī)范履行交接流程，仔細(xì)核查食材驗(yàn)收臺(tái)賬、檢驗(yàn)報(bào)告完整性及食材外觀狀態(tài)，確保每一批次食材交接可追溯。

下一步，該局將常態(tài)化開(kāi)展學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食材配送全鏈條監(jiān)管，以更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、更實(shí)舉措推動(dòng)配送中心規(guī)范化運(yùn)營(yíng)，全力守護(hù)學(xué)生飲食健康，為校園健康發(fā)展筑牢安全屏障。