中國食品安全網(wǎng)訊（張玲玲 記者程家武）在安徽宣城，學(xué)校食堂后廚的實時畫面通過監(jiān)管平臺一目了然，一塊豬肉從養(yǎng)殖場到餐桌的全程可追溯。這些場景正成為宣城市食品安全監(jiān)管的新常態(tài)，展現(xiàn)了該市在守護(hù)百姓“舌尖上的安全”上的創(chuàng)新舉措。

今年以來，宣城市食藥安（質(zhì)）辦充分發(fā)揮統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，推動各部門嚴(yán)格落實全鏈條監(jiān)管措施，深入開展專項整治，嚴(yán)厲打擊違法行為。目前，全市食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定向好，未發(fā)生較大及以上食品安全事故，群眾滿意度穩(wěn)步提升。

智慧監(jiān)管 讓后廚"透明化"

“通過可視化監(jiān)管平臺，我們可以實時監(jiān)控學(xué)校食堂的后廚操作，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為或原料問題，立即督促整改?！毙鞘惺袌霰O(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管科負(fù)責(zé)人介紹。目前，全市已有499所學(xué)校完成可視化監(jiān)管改造，實現(xiàn)了校園食品安全風(fēng)險的動態(tài)監(jiān)測。

該平臺還助力構(gòu)建了網(wǎng)絡(luò)餐飲智慧監(jiān)管新模式，實現(xiàn)線上線下一體化監(jiān)管。線上通過第三方監(jiān)測機(jī)構(gòu)實時抓取平臺數(shù)據(jù)，利用AI分析識別異常線索，自動向市場監(jiān)管部門發(fā)送問題線索交辦單。線下執(zhí)法人員對線下實體店開展實地核查，將案件查處情況及時通報平臺，形成“線上預(yù)警 + 線下核查”的閉環(huán)監(jiān)管機(jī)制。

此外，市場監(jiān)管部門在全市餐飲單位推進(jìn)“明廚亮灶”，目前，全市5000余家外賣餐飲單位實現(xiàn)“食安封簽”全覆蓋。

全鏈條管控 守住每道關(guān)口

源頭管控是建立從田間到餐桌全鏈條追溯體系的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。宣城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門深入開展重點農(nóng)產(chǎn)品藥殘攻堅治理，對“七條魚”“四顆菜”“三個果”等重點品種實施嚴(yán)格監(jiān)管。市縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門與市場監(jiān)管部門在全市種養(yǎng)殖基地、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、菜市場等全環(huán)節(jié)聯(lián)合開展質(zhì)量抽檢。今年以來，全市共立案查處重點問題食用農(nóng)產(chǎn)品案件64起，實現(xiàn)了“源頭嚴(yán)控、溯源追責(zé)、綜合治理”。

為把好食品出廠關(guān)，宣城市市場監(jiān)管部門開展食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗質(zhì)量提升專項行動，組建了以黨員技術(shù)專家為核心的“先鋒服務(wù)隊”，深入食品生產(chǎn)企業(yè)開展幫扶指導(dǎo)。通過設(shè)立“黨員先鋒崗”，開展“理論+實操+考核”沉浸式培訓(xùn)，企業(yè)檢驗員考核通過率達(dá)98%。目前，全市規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗報告規(guī)范性和數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性顯著提升。

社會共治 凝聚監(jiān)管合力

“這家餐館后廚垃圾桶未加蓋，食材堆放不規(guī)范?！币幻赓u騎手在取餐時發(fā)現(xiàn)問題后，立即拍照上報。半小時后，市場監(jiān)管執(zhí)法人員就趕到現(xiàn)場責(zé)令整改。今年以來，宣城市已聘請84名外賣騎手擔(dān)任食品安全義務(wù)監(jiān)督員，通過取餐環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)并反饋問題32個，處置率達(dá)100%。

這種創(chuàng)新做法是宣城探索食品安全社會共治的生動實踐。在進(jìn)出口環(huán)節(jié)，宣城海關(guān)嚴(yán)格把關(guān)，上報食品安全信息869條，定向推送風(fēng)險預(yù)警，助力企業(yè)規(guī)避風(fēng)險。公安機(jī)關(guān)持續(xù)保持高壓打擊態(tài)勢，偵破食品安全領(lǐng)域刑事案件14起，抓獲犯罪嫌疑人25人。

值得一提的是，郎溪縣近期聯(lián)合廣德市、宜興市、溧陽市、安吉縣、長興縣等地共同印發(fā)了《長三角“一地六縣”食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置規(guī)程》，開創(chuàng)了跨區(qū)域協(xié)作新模式，推動食品安全管理從“被動防御”向“主動防控”轉(zhuǎn)變。

如今，從學(xué)校食堂到餐飲單位，從田間地頭到百姓餐桌，宣城市正通過可視化監(jiān)管、全鏈條監(jiān)管和社會共治等多種手段，為248萬市民的食品安全筑起堅實防線，讓群眾真正實現(xiàn)從“吃得飽”到“吃得好”“吃得放心”的轉(zhuǎn)變。