中國食品安全網(wǎng)訊（單永才 王正洲 記者程家武）在安徽省固鎮(zhèn)縣劉集鎮(zhèn)一家老年食堂倉庫內(nèi)，執(zhí)法人員翻開食品臺賬俯身核對查驗(yàn)調(diào)味品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等記錄，不放過任何潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。這是近日固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局劉集所開展老年食堂食品安全專項(xiàng)檢查的一個(gè)縮影。

 執(zhí)法檢查現(xiàn)場 圖片來源：固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局劉集市場監(jiān)管所

隨著社會老齡化程度不斷加深，老年食堂已成為社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)體系的重要組成部分，如何保障老年人“吃得安心、吃得健康”已成為民生保障領(lǐng)域的關(guān)鍵課題。劉集市場監(jiān)管所聚焦這一民生關(guān)切，對轄區(qū)內(nèi)5家老年食堂實(shí)施全流程、穿透式檢查，為老年人“舌尖上的安全”筑牢防護(hù)屏障。

“健康證即將到期，記得要及時(shí)辦理更換。”執(zhí)法人員一邊記錄檢查情況，一邊向食堂負(fù)責(zé)人作工作提醒。此次檢查突破常規(guī)巡查模式，創(chuàng)新采用“溯源+流程+制度”多管齊下工作法，從工作人員持證上崗、食品原料索證索票管理，到食堂后廚生熟食分區(qū)操作規(guī)范、餐用具消毒流程執(zhí)行，再到食品安全信息公示完整性、每餐食品留樣制度落實(shí)，形成全鏈條監(jiān)管閉環(huán)。

檢查中發(fā)現(xiàn)，部分食堂存在食品存放不規(guī)范、臺賬記錄不完整等問題。執(zhí)法人員當(dāng)場下達(dá)2份責(zé)令改正通知書，并建立“問題整改追蹤清單”，要求食堂限期完成整改并提交佐證材料，實(shí)現(xiàn)從問題發(fā)現(xiàn)到驗(yàn)證銷號的全過程閉環(huán)管理。

“老年人身體抵抗力相對較弱，食品安全必須堅(jiān)持零容忍態(tài)度?！眲⒓袌霰O(jiān)管所負(fù)責(zé)人表示，將把老年食堂監(jiān)管作為長期重點(diǎn)工作，通過定期檢查與突擊抽查相結(jié)合，持續(xù)守護(hù)老年人餐飲安全。

據(jù)悉，該所還將組織開展食品安全專題培訓(xùn)，幫助老年食堂建立更完善的內(nèi)部管理體系，推動食品安全工作從被動監(jiān)管向主動服務(wù)轉(zhuǎn)變，為老年人安享幸福晚年提供堅(jiān)實(shí)的健康保障。