中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陸怡萍 甘超 記者程家武）為全面提升轄區(qū)食品安全水平，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，近期，安徽省蚌埠市淮上區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦社會(huì)餐飲服務(wù)及食用農(nóng)產(chǎn)品流通全鏈條，通過(guò)“宣教+檢查+長(zhǎng)效”多維度推進(jìn)，組織開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，著力消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。

社會(huì)餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：淮上區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

宣教先行，強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)。在社會(huì)餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)中，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)了面向社會(huì)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人及食品安全管理員的專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)。會(huì)議緊密結(jié)合當(dāng)前餐飲環(huán)節(jié)存在的突出問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，詳細(xì)解讀了《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，重點(diǎn)圍繞原料采購(gòu)索證索票、加工制作過(guò)程控制、食品安全事故預(yù)防與處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)。通過(guò)案例分析、現(xiàn)場(chǎng)答疑等方式，進(jìn)一步強(qiáng)化了餐飲單位負(fù)責(zé)人的食品安全“第一責(zé)任人”意識(shí)，為后續(xù)檢查整改奠定了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

嚴(yán)格檢查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。在強(qiáng)化培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局集中執(zhí)法力量，采取查閱臺(tái)賬與現(xiàn)場(chǎng)檢查相結(jié)合的方式，開(kāi)展了拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查。社會(huì)餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治中，執(zhí)法人員深入后廚、倉(cāng)庫(kù)等關(guān)鍵場(chǎng)所，重點(diǎn)檢查了食品原料來(lái)源、進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存條件、加工過(guò)程、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)；食用農(nóng)產(chǎn)品安全檢查則以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型商超、生鮮門(mén)店為重點(diǎn)，核實(shí)經(jīng)營(yíng)戶(hù)證照有效性，督促落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，檢查農(nóng)產(chǎn)品分區(qū)存放、冷藏冷凍設(shè)備溫度達(dá)標(biāo)情況，嚴(yán)厲排查銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)、“三無(wú)”農(nóng)產(chǎn)品等違法行為。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的臺(tái)賬記錄不全、食品存放不規(guī)范、“三防”設(shè)施不到位等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)予以指正，并下達(dá)《責(zé)令改正通知書(shū)》，要求限期整改到位。

食用農(nóng)產(chǎn)品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：淮上區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

問(wèn)題導(dǎo)向，實(shí)施閉環(huán)管理。為確保整治成效，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，實(shí)施閉環(huán)管理。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，建立問(wèn)題臺(tái)賬，明確整改時(shí)限與責(zé)任人，適時(shí)組織“回頭看”，對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，防止問(wèn)題反彈。同時(shí)，將此次專(zhuān)項(xiàng)整治與日常監(jiān)管、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)等工作有機(jī)結(jié)合，對(duì)存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為或整改不力的單位，依法依規(guī)嚴(yán)肅查處，形成有效震懾。

成效顯著，共治格局初顯。專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)以來(lái)，社會(huì)餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治共出動(dòng)63人次，檢查92家社會(huì)餐飲，發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患35起；食用農(nóng)產(chǎn)品安全檢查共檢查銷(xiāo)售主體615戶(hù)次，快檢13402批次，監(jiān)督抽檢重點(diǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品44批次，有效消除了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。通過(guò)“監(jiān)管+經(jīng)營(yíng)+消費(fèi)”共治氛圍的營(yíng)造，群眾自我保護(hù)能力和經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任意識(shí)顯著提升。

淮上區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，建立健全社會(huì)餐飲及食用農(nóng)產(chǎn)品食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，常抓不懈，久久為功。持續(xù)加大監(jiān)督檢查和執(zhí)法力度，暢通投訴舉報(bào)渠道，廣泛動(dòng)員社會(huì)監(jiān)督，努力構(gòu)建企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)協(xié)同、公眾參與的食品安全社會(huì)共治格局，全力守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”，為促進(jìn)轄區(qū)餐飲行業(yè)及食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)健康有序發(fā)展保駕護(hù)航。