中國食品安全網訊（徐以成 記者程家武）新春佳節(jié)，各地“年夜飯”生意紅火，產生巨大經濟社會效益的同時，也給食品安全監(jiān)管工作帶來了不小的風險壓力。為此，安徽省滁州市市場監(jiān)管部門不等不靠、積極面對、認真履職，以“一二三”守牢春節(jié)“年夜飯”食品安全關。

一、發(fā)布一個提示

滁州市市場監(jiān)管局面向“年夜飯”承辦餐飲單位和消費者，發(fā)布《2025年春節(jié)“年夜飯”消費食品安全提示》，要求餐飲單位切實遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，嚴把“年夜飯”食品安全經營管理，及時消除集體聚餐服務活動的安全隱患，在場所環(huán)境衛(wèi)生、原料采購貯存、加工過程規(guī)范、餐飲具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員管理、反食品浪費提醒、事故應急處置等方面，加強履職，強化責任。向廣大消費者發(fā)出溫馨提示，倡議做到安全消費、崇尚節(jié)約、理性維權，引導科學文明消費，公布舉報投訴方式，暢通“年夜飯”應急處置渠道。

二、壓緊兩個責任

滁州市圍繞春節(jié)“年夜飯”食品安全監(jiān)管，壓緊承辦餐飲單位主體責任和屬地管理責任。各縣市區(qū)壓緊餐飲單位主體責任，以承辦“年夜飯”的大中型酒店、農家樂等餐飲提供者為重點對象，嚴查嚴查無證經營、超范圍經營、超供餐能力承辦宴席、“兩超一非”、加工制作腐敗變質食品等違法違規(guī)行為；督促餐飲提供者嚴格落實“日管控、周排查、月調度”，加強行業(yè)資料，守法誠信經營，堵塞食品安全風險隱患。壓緊屬地管理責任，將“年夜飯”監(jiān)管納入近期民生安全保障重點內容，加大包保督導力度，持續(xù)開展現(xiàn)場巡查，及時化解矛盾糾紛，保障“年夜飯”監(jiān)管有序。1月份以來，全市陸續(xù)約談承辦餐飲單位246家，開展專項督導檢查21次，累計出動執(zhí)法人員660多名，排查并整改問題140余個，發(fā)放宣傳資料制品2000多份，處置投訴舉報事項6件。

三、抓實三個提前

去年12月下旬以來，全市春節(jié)“年夜飯”預訂開始火爆起來。滁州市按照未雨綢繆、防范在先的原則，抓實“三個提前”，引導管控并重。一是提前登記備案。要求承辦“年夜飯”不少于10桌的餐飲單位，提前到當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門登記備案，備案內容包括聚餐時間、桌數(shù)、食譜、商家食品安全管理人員信息等必要內容，便于掌握底數(shù)和下步監(jiān)管。截至除夕夜，全市累計登記備案“年夜飯”4200多桌，就餐人數(shù)4.4萬余人。二是提前教育培訓。各地區(qū)各部門主動作為，加大宣傳力度，通過新聞媒體、抖音短視頻、現(xiàn)場活動等宣傳渠道，大力宣傳“年夜飯”消費安全注意事項提醒，幫助消費者躲“雷”避“坑”。市場監(jiān)管部門召集相關餐飲單位負責人和食品安全管理人員，開展集中培訓，宣傳相關法規(guī)政策，解讀餐飲食品安全操作規(guī)范，對食品安全管理人員和廚師隊伍進行重點指導，提升其業(yè)務能力和管理水平。三是提前介入整治。除加大對承辦“年夜飯”在內餐飲單位的日常監(jiān)管和現(xiàn)場巡查力度頻次之外，滁州市還加大對“年夜飯”相關食品安全專項抽查，委托第三檢測公司對大中型餐飲單位的米、面、油、蔬菜、肉類、調味品等開展抽樣檢測，加強抽檢數(shù)據(jù)分析研判，強化不合格產品快速處置，嚴把“年夜飯”食品安全關，春節(jié)期間全市共抽檢米、面、油、蔬菜、肉類、調味品等585組。