盛夏炎炎，南五環(huán)外，北京一輕食品生產(chǎn)基地內(nèi)，北冰洋汽水車間迎來了一批特別的客人。

“打小就喝北冰洋?！?1歲的董先生帶著8歲的兒子站在隊伍中。在前門一帶長大的他，童年記憶中，大冰枕上有一排冰鎮(zhèn)北冰洋汽水，拿起來的瞬間，玻璃瓶子叮當作響——那聲音，簡直美妙！

別看喝了這么多年，現(xiàn)場參觀“國民汽水”車間，董先生還是頭一回：只見整潔的車間內(nèi)，幾乎看不到工人，只有馬力全開的易拉罐灌裝線，灌裝、檢測、包裝，全自動作業(yè)，一氣呵成。“真沒想到，老字號也進入無人化了?！?/p>

車間外，1萬平方米的北冰洋義利主題樂園，也給董先生的兒子帶來了驚喜，冰山形狀的攀爬設施、北冰洋易拉罐滑梯、高聳的義利蛋糕雕塑，每一處都迎合著孩子的喜好。還有DIY體驗，“很好玩！”小朋友一口氣制作了6瓶北冰洋汽水，甭提多高興了。

北京一輕食品集團有限公司總經(jīng)理陳軍追溯，2011年冬天，從外資手中完成回購后，銷聲匿跡多年的北冰洋汽水回歸市場。老味道迅速躥紅，找回了老顧客，但當時他們就意識到，還得跟更多的新生代消費者產(chǎn)生情感共鳴。

在園區(qū)建立參觀體驗空間，成為老字號的一次新探索。2017年，借著工廠改造的契機，生產(chǎn)車間加裝透明玻璃，開辟出一條參觀走廊，讓大家可以近距離觀察生產(chǎn)線。

“最開始，生產(chǎn)線的個別環(huán)節(jié)還得人工輔助作業(yè)，也需要機修員維護其運行，一個班組仍有10人左右?！标愜娬f，2021年，生產(chǎn)線再次升級，引入了機械臂、物流機器人，“就像您現(xiàn)在瞧見的，咱北冰洋汽水的生產(chǎn)、倉儲，完全實現(xiàn)了智能化?！?/p>

七年間，老字號工廠吸引了大批慕名而來的游客，上至白發(fā)蒼蒼的老人，下至蹣跚走路的孩童，幾乎覆蓋全年齡段。數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年，已經(jīng)有12.47萬名游客在這里參觀如何制作一瓶“國民汽水”，客流同比增長14.41%。

老字號如何守正創(chuàng)新？參觀工廠成為讓消費者感知老字號文化內(nèi)核與創(chuàng)新表達的一扇窗口。

與北冰洋相距不到10公里，這個暑期，三元食品瀛海工業(yè)園每天參觀游客也是絡繹不絕，其中，既有從新疆、西藏遠道而來的中小學生，也有北京周邊的高校研學團。

“平時日均接待約100人，現(xiàn)在高峰期每天得接待200多人。”三元食品公共事務總監(jiān)夏志春說，這個參觀規(guī)模，對工廠而言，已處于相對飽和狀態(tài)。

集生產(chǎn)、研發(fā)、物流、檢驗檢測等功能為一體的瀛海工業(yè)園，可不一般。它是三元旗下規(guī)模最大的現(xiàn)代化牛奶生產(chǎn)基地，年產(chǎn)能超過40萬噸。更巧妙的是，工業(yè)園在設計時就規(guī)劃了參觀功能。2012年，工業(yè)園投產(chǎn)，參觀旅游也同步開放，當時一年就要接待約1萬名游客。

一瓶牛奶究竟是怎么生產(chǎn)出來的？這里濃縮著牛奶的全產(chǎn)業(yè)鏈。

“72℃殺菌工藝生產(chǎn)線，采用更低的黃金殺菌溫度，殺菌的同時還能保留更多活性蛋白?！辈稍L當天，記者跟隨一批參觀客人，走進鮮奶車間。全封閉的生產(chǎn)車間內(nèi)，粗細不一的管道縱橫交錯，連接著大大小小的不銹鋼容器。貯存、殺菌、灌裝，牛奶生產(chǎn)全程都在這些容器和管道內(nèi)進行，不與外界環(huán)境接觸。一瓶瓶、一盒盒牛奶完成包裝后，再自動裝箱，進入高大的立體庫。

“原來那么大一個車間只有集控室的一兩個人就足夠了，機械化、自動化的魅力盡顯?！爆F(xiàn)場一位參觀者驚嘆道。

除了科技，這里也有記憶與情懷。在展廳，人們能了解三元牛奶從大蒸鍋手工灌裝到全自動化生產(chǎn)線的技術迭代過程；在奶業(yè)足跡展覽館，有奶褡褳、奶票、奶卡等帶著濃濃歷史味的老物件；手工體驗課上，孩子們還能現(xiàn)場制作三元梅園的奶卷、奶餑餑。

“去年一年就有4萬余名游客走進工廠，工業(yè)旅游對老字號品牌提升和經(jīng)營發(fā)展，都起到不小作用?！痹谙闹敬嚎磥恚M者通過參觀生產(chǎn)線，看到牛奶的工業(yè)化生產(chǎn)全流程，會對產(chǎn)品產(chǎn)生更深的信任感，這也是一種向市場推廣的重要形式。

如果時間回到20世紀80年代的夏天，東城區(qū)安樂林路上的一家食品廠，生產(chǎn)線24小時運轉(zhuǎn)，汽水依舊脫銷。而今天，北冰洋的生產(chǎn)線上，1分鐘就能生產(chǎn)400瓶汽水。跨越周期的老字號，守正不守舊，鉚著勁創(chuàng)新。

夏志春也正籌劃著，下半年把工業(yè)旅游再做大一些，將瀛海工業(yè)園內(nèi)的手工體驗項目升級為綜合體驗工廠店，引入奶酪、比薩、咖啡等衍生品制作，以及老字號文創(chuàng)產(chǎn)品。“老字號，正青春！”她期待，可參觀、可體驗、可消費的新空間能給大家?guī)聿灰粯拥男赂杏X。（孫杰）