中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春 劉延正）在當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)中，茶飲賽道已然演變成一片競(jìng)爭(zhēng)熾熱的新局勢(shì)。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，我國現(xiàn)存茶飲相關(guān)企業(yè)超48萬家，僅2024年一年，新注冊(cè)茶飲企業(yè)就超過6萬家，平均每天有超160家新茶飲店涌入市場(chǎng)。各品牌對(duì)市場(chǎng)份額的爭(zhēng)奪進(jìn)入白熱化階段，如何打造現(xiàn)象級(jí)大單品、實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)，成為品牌在這場(chǎng)混戰(zhàn)中決勝的關(guān)鍵。

書亦在越南的門店

書亦燒仙草（以下簡(jiǎn)稱：書亦），這個(gè)在茶飲江湖摸爬滾打18年的“老兵”，憑借燒仙草王牌品類，成功躋身茶飲第一梯隊(duì)，在全國32個(gè)省份的355個(gè)城市以及泰國、越南、印度尼西亞、馬來西亞、加拿大、美國等海外市場(chǎng)開出5200多家門店。然而，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲市場(chǎng)，書亦也站在了新的十字路口。

近期，書亦宣布橙漫山茶花重磅回歸，這一舉措不僅被視為其二次創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵一步，更像是為自己送上的一份別具意義的“成人禮”。這顆投入茶飲市場(chǎng)的“石子”，又將激起怎樣的漣漪？

創(chuàng)業(yè)18載，向美而行

在茶飲行業(yè)的版圖中，作為曾經(jīng)的行業(yè)顛覆者，書亦憑借先發(fā)優(yōu)勢(shì)和穩(wěn)固的基本盤，散發(fā)著獨(dú)特光芒。而托起這顆明星的，正是創(chuàng)始人王斌長(zhǎng)達(dá)18年的逐夢(mèng)之旅。

起初，開一家奶茶店于王斌而言，不過是一份生計(jì)，為了養(yǎng)家糊口。“那個(gè)時(shí)候，我每天想的就是怎么把生意做好，沒考慮過企業(yè)文化、企業(yè)使命，就是單純地想讓身邊人都能過上好日子?！边@份純粹而真摯的初心，如同點(diǎn)點(diǎn)微光，照亮了他在創(chuàng)業(yè)初期那段艱難摸索的道路。

自2017年之后，茶飲行業(yè)仿佛被注入了一劑強(qiáng)心針，每年都以百分之幾十的復(fù)合增長(zhǎng)率一路狂飆。書亦也順勢(shì)而為，開啟區(qū)域深耕戰(zhàn)略，步入快速發(fā)展的“黃金時(shí)代”。2018年門店首次突破1000家，2020年完成全國12個(gè)分公司的布局，門店突破5000家。在那段輝煌歲月里，書亦連續(xù)三四年穩(wěn)居行業(yè)第二的寶座，成為茶飲行業(yè)當(dāng)之無愧的佼佼者。

17周年慶

隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，王斌的使命感也愈發(fā)強(qiáng)烈。“書亦一直渴望成為一家對(duì)員工、對(duì)社會(huì)都相對(duì)美好的企業(yè)，不追求大而強(qiáng)，而是希望在自己的節(jié)奏里，發(fā)揮自身能力，創(chuàng)造價(jià)值。” 王斌說道。

在王斌看來，茶飲行業(yè)依舊是一片蘊(yùn)藏著無限可能的寶藏之地，還有無數(shù)的下沉市場(chǎng)等待著被開拓、被挖掘。他也表示，自己仍然很堅(jiān)定地繼續(xù)從事茶飲行業(yè)。行業(yè)現(xiàn)在到了存量競(jìng)爭(zhēng)階段，書亦接下來將更加務(wù)實(shí)，重新調(diào)整節(jié)奏，把每杯產(chǎn)品、把每個(gè)服務(wù)做好。

二次創(chuàng)業(yè)，打造獨(dú)一無二的花香水果輕乳茶

在快節(jié)奏生活的裹挾下，消費(fèi)者對(duì)茶飲情緒價(jià)值的追求日益高漲。相關(guān)市場(chǎng)調(diào)研顯示，約63%的消費(fèi)者購買茶飲是為在忙碌日常中獲得片刻放松與愉悅，茶飲已從單純的解渴飲品，轉(zhuǎn)變?yōu)榫徑鈮毫ΑM足情感需求的重要寄托。在社交媒體平臺(tái)上，與茶飲相關(guān)話題中，涉及“情緒治愈”“享受生活”等關(guān)鍵詞的討論量，在過去一年里增長(zhǎng)了150%。

橙漫山茶花恰好契合這一消費(fèi)趨勢(shì)。早在2022年春天，橙漫一經(jīng)上市便迅速走紅，10天銷量突破100萬杯，首次上市期間總銷量破900萬杯。而本次再次回歸，據(jù)官方最新數(shù)據(jù)，40小時(shí)橙漫熱銷100萬杯，單日單店最高出杯465杯，三年歸來依然頂流。

對(duì)書亦而言，橙漫山茶花或?qū)⒊蔀槠浯蛟斓诙鲩L(zhǎng)曲線的重要引擎。這款產(chǎn)品以茶香、奶香、花香、果香四重香氣交響的味覺革命，開辟出“花香水果輕乳茶”這一品類新藍(lán)海。

橙漫山茶花

橙漫山茶花秉持高品質(zhì)、健康化原則，選用福建安溪優(yōu)質(zhì)烏龍茶以及湖北秭歸鮮橙精心調(diào)配。安溪烏龍茶獨(dú)特香氣和醇厚口感，為產(chǎn)品注入濃郁茶香，再搭配清幽花香，為消費(fèi)者帶來更豐富的體驗(yàn)感。湖北秭歸鮮橙多汁、口感鮮美，契合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)天然、健康茶飲的追求。

書亦首席運(yùn)營(yíng)官聶留趁表示，以橙漫為起點(diǎn)，書亦后續(xù)會(huì)在“花香水果”上做文章，全力打造具有高品質(zhì)、高顏值的花香水果輕乳茶產(chǎn)品矩陣，以此形成差異化心智，搶占新賽道。

一年熱賣2億杯，書亦練就大單品真功夫

書亦能否將沉寂3年的橙漫山茶花再次打造成戰(zhàn)略大單品？事實(shí)上，書亦打造大單品的能力不容小覷。以燒仙草為例，曾一年賣出2億杯，持續(xù)7年穩(wěn)居全國燒仙草品類銷量前列。

書亦打造大單品的先手棋是供應(yīng)鏈。從西昌大涼山的桑葚、陽光玫瑰到廣西的仙草、刺梨、香水檸檬等，書亦的身影出現(xiàn)在全國各個(gè)優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地，挖掘當(dāng)?shù)靥厣Y源，針對(duì)性地進(jìn)行產(chǎn)品規(guī)劃，與當(dāng)?shù)睾献魃绾献?，將?yōu)質(zhì)原材料升級(jí)為獨(dú)家產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。

這種依托供應(yīng)鏈“品質(zhì)先行”的戰(zhàn)略思維，讓書亦在市場(chǎng)迭代中始終保有主動(dòng)權(quán)。書亦與6大種植基地長(zhǎng)期穩(wěn)定合作，優(yōu)化采購流程，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模采購，有效降低成本。在全國建有29個(gè)多溫一體倉，9個(gè)水果倉，1個(gè)海外倉。與三方合作超2000輛三溫冷鏈車，擁有200多條冷鏈專線。同時(shí)，在品質(zhì)把控上做到3個(gè)“0”，即0氫化植物油、0植脂末、0反式脂肪酸，不斷升級(jí)好奶、好料、好茶等原料品質(zhì)。

從2007年的第一家門店到如今的5200多家門店，18年來，書亦的發(fā)展路徑明晰可循：錨定大單品品類，持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化和創(chuàng)新；全力構(gòu)建供應(yīng)鏈體系，完善品質(zhì)和健康標(biāo)準(zhǔn)；完善運(yùn)營(yíng)管理，渠道精細(xì)化，由此鑄就穩(wěn)固支撐品牌發(fā)展的“鐵三角”。此次橙漫山茶花的重磅回歸，堪稱書亦二次創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵棋局。40小時(shí)熱賣100萬杯，從這份成績(jī)單不難看出，書亦正在以“破圈”思維開辟未來新增長(zhǎng)路徑。我們也期待書亦在經(jīng)歷階段性調(diào)整后重回增長(zhǎng)軌道，再次回歸茶飲舞臺(tái)“中央”，跑出行業(yè)“加速度。