當(dāng)2025年的第一場(chǎng)雪悄然而至，降臨貴州省臺(tái)江縣，銀裝素裹的大地宛如一幅靜謐的畫(huà)卷，為這片土地增添了幾分詩(shī)意與神秘。與此同時(shí)，一場(chǎng)意義非凡的盛會(huì)正蓄勢(shì)待發(fā)。

近日，“魅力酸湯 味在苗鄉(xiāng)”科技支撐苗家酸湯產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展大會(huì)暨鍋圈鄉(xiāng)村振興研究院產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目啟動(dòng)儀式在“村BA”發(fā)源地——貴州省臺(tái)江縣臺(tái)盤(pán)鄉(xiāng)食品加工產(chǎn)業(yè)園舉行。

這不僅是對(duì)臺(tái)江縣獨(dú)特魅力的精彩呈現(xiàn)，更是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)振興道路上的重要節(jié)點(diǎn)，恰似那第一場(chǎng)雪，預(yù)示著希望與生機(jī)，開(kāi)啟了臺(tái)江縣發(fā)展的新篇章。

活動(dòng)期間，記者采訪了鍋圈食匯副總裁，臺(tái)江縣苗苗酸湯食品董事長(zhǎng)許諾，深入了解鍋圈在產(chǎn)業(yè)幫扶、鄉(xiāng)村振興以及未來(lái)規(guī)劃方面的戰(zhàn)略布局與實(shí)踐成果。

產(chǎn)業(yè)幫扶，結(jié)出豐碩成果

據(jù)了解，苗苗食品由鍋圈食品（上海）股份有限公司與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所聯(lián)合發(fā)起設(shè)立。自2021年12月起，在中組部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院關(guān)于科技幫扶鄉(xiāng)村振興的指示精神指導(dǎo)下，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所深入臺(tái)江縣進(jìn)行科技幫扶工作。作為科技幫扶工作的成果之一，苗苗食品在2024年6月正式落地臺(tái)江縣，成為產(chǎn)業(yè)興農(nóng)模式的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目。

“苗苗食品的成立，是鍋圈在產(chǎn)業(yè)幫扶道路上的重要一步?！痹S諾說(shuō)，通過(guò)“產(chǎn)業(yè)頂層設(shè)計(jì)、企業(yè)資源導(dǎo)入、品牌渠道打造、技術(shù)產(chǎn)品研發(fā)”與臺(tái)江政府緊密合作，規(guī)劃布局產(chǎn)業(yè)園，以科技力量為臺(tái)江產(chǎn)業(yè)振興注入強(qiáng)大動(dòng)力。

匠心產(chǎn)品，傳承與創(chuàng)新并舉

談及苗苗食品的產(chǎn)品，許諾表示，酸湯工廠主要圍繞正宗苗家風(fēng)味酸湯底料進(jìn)行研發(fā)和生產(chǎn)。產(chǎn)品具有四大顯著特點(diǎn)：一是傳承臺(tái)江千年苗鄉(xiāng)的“非遺”酸湯技藝，確保了產(chǎn)品正宗的苗鄉(xiāng)風(fēng)味；二是采用農(nóng)科院研發(fā)的專利微生物發(fā)酵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)無(wú)添加劑、無(wú)防腐劑的健康生產(chǎn)；三是結(jié)合先進(jìn)的數(shù)智化設(shè)備與生物發(fā)酵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)；四是就近選取貴州當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)原材料，如毛辣果、高山小黃姜、本地紅辣椒等，從源頭保證產(chǎn)品品質(zhì)。

這些特點(diǎn)不僅能讓酸湯產(chǎn)品在市場(chǎng)上脫穎而出，更能贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。憑借正宗的風(fēng)味、健康的品質(zhì)和穩(wěn)定的供應(yīng)，為消費(fèi)者帶來(lái)全新的味覺(jué)體驗(yàn)。

產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，助力鄉(xiāng)村振興

“作為社區(qū)餐飲零售的領(lǐng)軍品牌，鍋圈擁有完整的食品產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈體系?！痹S諾介紹到，將充分利用這一優(yōu)勢(shì)，全方位支持苗苗食品的未來(lái)發(fā)展。一方面，借助鍋圈遍布全國(guó)的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)和門(mén)店網(wǎng)絡(luò)，將苗苗食品的產(chǎn)品快速推向全國(guó)市場(chǎng)，拓寬銷路；另一方面，依托鍋圈前端的銷售數(shù)據(jù)，反向推動(dòng)工廠開(kāi)發(fā)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)生產(chǎn)。此外，通過(guò)與田間地頭的種植、養(yǎng)殖打通，鍋圈還將助力實(shí)現(xiàn)訂單農(nóng)業(yè)，以數(shù)字化手段推動(dòng)一產(chǎn)的發(fā)展和數(shù)字化應(yīng)用。

鍋圈在助力當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展方面的舉措不止于此。許諾強(qiáng)調(diào)，鍋圈始終致力于探索三二一產(chǎn)聯(lián)動(dòng)、銷供產(chǎn)一體化的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展路徑。以苗苗食品為例，一期工程直接帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟偃司蜆I(yè)，通過(guò)酸湯原料的采購(gòu)供給，以訂單模式聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的目標(biāo)。

未來(lái)展望，持續(xù)拓展與深化

談及未來(lái)的規(guī)劃與布局時(shí)，鍋圈有著清晰的思路。許諾透露，鍋圈將持續(xù)強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)布局，增強(qiáng)商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。一方面，繼續(xù)加強(qiáng)在食品上游產(chǎn)業(yè)的布局，強(qiáng)化關(guān)鍵食材供應(yīng)穩(wěn)定性，截至目前已建設(shè)6家食材工廠，未來(lái)還將有更多核心食材通過(guò)自有工廠生產(chǎn)；另一方面，不斷擴(kuò)大銷售渠道，2024年嘗試線上直播銷售和即時(shí)零售場(chǎng)景，開(kāi)拓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)店等新店型，將繼續(xù)圍繞雙渠道、雙品牌、雙場(chǎng)景的發(fā)展路徑探索新的銷售渠道。

在產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力方面，鍋圈也將持續(xù)發(fā)力。2024年以來(lái)，鍋圈不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品品類，上架兒童牛排、西餐小食等，將消費(fèi)場(chǎng)景擴(kuò)大到滿足消費(fèi)者一日三餐在家吃飯的需求。同時(shí)，在健康產(chǎn)品領(lǐng)域取得突破，近百款主打健康概念的產(chǎn)品陸續(xù)完成優(yōu)化并上架，這一優(yōu)化過(guò)程將在未來(lái)延續(xù)。

對(duì)于苗苗食品，鍋圈有著更高的期望。許諾表示，希望通過(guò)“產(chǎn)、研、創(chuàng)、品”四位一體的布局，將苗苗食品打造成臺(tái)江縣除“村BA”之外的另一張名片。（李亞）