從進(jìn)淄“趕烤”

到進(jìn)淄“復(fù)烤”

淄博燒烤的熱度其實(shí)早已復(fù)燃。在今年的清明假期，淄博已迎來(lái)了第一波客流量高峰，此后“淄博燒烤”的話題在各大社交平臺(tái)快速攀升，期間多次登上熱搜榜。

4月30日下午4點(diǎn)左右，記者來(lái)到淄博“網(wǎng)紅店”之一的金嶺鎮(zhèn)牛之然燒烤店，此時(shí)店外已經(jīng)停滿了車(chē)輛，并且絕大多數(shù)是外地牌號(hào)，遠(yuǎn)的有來(lái)自廣東的“粵A”、湖北的“鄂A”等。

燒烤店里，三四個(gè)食客圍坐一桌，每人一個(gè)小馬扎，羊肉、牛肉在桌上的小烤爐上炙烤出陣陣香味，食客手中握著卷餅、小蔥、蘸醬這淄博燒烤“三件套”等待著烤串出爐。廚房里，燒烤師傅站在碩長(zhǎng)的烤架前翻弄著肉串，一旁的穿串工一刻不停地將新鮮的肉塊穿上簽子，收銀臺(tái)旁正站著等待點(diǎn)單而排起長(zhǎng)隊(duì)的顧客。

“近期前來(lái)吃烤串游客劇增，店內(nèi)從早上8點(diǎn)便開(kāi)始排號(hào)，中午11點(diǎn)便座無(wú)虛席?！钡陜?nèi)的工作人員告訴記者，今年來(lái)吃燒烤的顧客是去年一倍，最忙的時(shí)候從早上9點(diǎn)開(kāi)始排隊(duì)，高峰時(shí)一天接待300多桌，300多斤肉下午4點(diǎn)多就能賣(mài)完。期間他還提醒記者所點(diǎn)的幾樣菜品已經(jīng)售罄。

這樣的景象，是近期淄博大多數(shù)燒烤店里正在上演的常態(tài)。在另一家網(wǎng)紅店老趙燒烤，近期也是食客如流。在此前，兩家店曾因店內(nèi)顧客太多接待不過(guò)來(lái)，而向?qū)Ψ健胺聪蛞鳌保伺e也被網(wǎng)友稱(chēng)為“反向商戰(zhàn)”而登上熱搜。4月30日，記者聯(lián)系老趙燒烤時(shí)，對(duì)方表示店內(nèi)當(dāng)天歇業(yè)備戰(zhàn)“淄博燒烤節(jié)”。

在去年淄博燒烤爆火之后，淄博在去年五一快速策劃舉辦了淄博燒烤節(jié)，今年的五一，淄博又在同一地點(diǎn)繼續(xù)舉辦第二屆燒烤節(jié)，游客熱度依然有增無(wú)減?！皼](méi)想到過(guò)了一年，淄博還是這么有人氣?！睆墓枮I來(lái)到淄博旅游的李淵博（化名）向記者感嘆道，并提起手中拎著的炒鍋餅、紫米餅、奶棒等特色小吃表示，“這些都是我排了長(zhǎng)隊(duì)才買(mǎi)到的。”

當(dāng)前，燒烤成了淄博乃至山東吸引客流的金字招牌。企查查最新數(shù)據(jù)顯示，山東現(xiàn)存燒烤4.57萬(wàn)家，其中淄博現(xiàn)存3059家，在山東省排名第七。截至今年3月31日，燒烤相關(guān)存量企業(yè)達(dá)4.45萬(wàn)家，與2023年同期相比，上漲7.83%。從注冊(cè)量來(lái)看，山東省今年已新增3157家燒烤相關(guān)企業(yè)，尤其在今年3月迎來(lái)井噴增長(zhǎng)，新增1343家，環(huán)比增長(zhǎng)618.18%。另?yè)?jù)攜程發(fā)布的數(shù)據(jù)，今年“五一”假期，淄博也進(jìn)入熱門(mén)三四線目的地前十名，旅游訂單平均增長(zhǎng)11%。

文旅產(chǎn)品供給

逐漸豐富

一年前，淄博的意外走紅被外界評(píng)價(jià)是“老工業(yè)城市”的逆襲，而經(jīng)過(guò)一年的試煉，淄博似乎已經(jīng)在文旅發(fā)展上找到了感覺(jué)。在燒烤熱潮之下，淄博努力從自身的歷史人文上挖掘出更多文旅產(chǎn)品。

淄博是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期齊國(guó)古都，同時(shí)是我國(guó)陶瓷琉璃文化重鎮(zhèn)、蹴鞠起源地等，具有一系列極具特色的人文標(biāo)簽。

今年五一假期，淄博陶瓷琉璃博物館迎來(lái)“人從眾”模式，支付寶預(yù)約系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，假日5天該館累計(jì)線上預(yù)約12.1萬(wàn)人，其中淄博市外游客占比95%，山東省外游客占比43%。假期5日累計(jì)接待服務(wù)觀眾11.89萬(wàn)人，日均2.38萬(wàn)人，同比增長(zhǎng)52%，成為該館建館以來(lái)最火爆的小長(zhǎng)假。

在淄博玉黛湖景區(qū)，今年春節(jié)期間火上熱搜的國(guó)家級(jí)非遺——“淄博花燈”重新點(diǎn)亮，齊國(guó)盛世、聊齋志異、封神榜等經(jīng)典故事的主題花燈逐一展現(xiàn)給游客，成為了假期熱門(mén)景點(diǎn)。

此外，記者從當(dāng)?shù)匚穆貌块T(mén)了解到，五一假期期間，淄博以游客互動(dòng)理念策劃多場(chǎng)主題活動(dòng)，包括周村古商城景區(qū)舉行“慶祝周村開(kāi)埠120周年——古城歡樂(lè)頌”主題文化旅游系列活動(dòng)；聊齋城試營(yíng)業(yè)并新上《聊齋驚夢(mèng)》體驗(yàn)館、《夜話聊齋》夜游項(xiàng)目；千乘湖景區(qū)舉辦高青首屆沙灘音樂(lè)節(jié)；臨淄打造尋夢(mèng)“稷下學(xué)宮冶之旅”、尋味“齊國(guó)故都冶之旅”、探訪“足球起源冶之旅”等文旅線路。

在文旅服務(wù)上，淄博也更為周到，假日期間，淄博13家景區(qū)推出高鐵票換門(mén)票活動(dòng)，開(kāi)通14條周末及假日1元公交游景點(diǎn)線路，線路覆蓋全市20個(gè)重點(diǎn)旅游景點(diǎn)。并且引導(dǎo)各區(qū)縣開(kāi)通旅游直通車(chē)，定制公交專(zhuān)線。

記者走在被稱(chēng)為“淄博市排隊(duì)熱榜NO.1”的八大局便民市場(chǎng)中看到，除了特色美食外，許多以淄博文化IP、地標(biāo)景點(diǎn)、創(chuàng)意設(shè)計(jì)等為題材的文創(chuàng)產(chǎn)品受到游客的“爆買(mǎi)”。“今年來(lái)淄博的一大感受是，大部分游客不像去年一樣，吃完燒烤就走，吃飯之余，很多人也更想了解淄博本地的歷史文化和風(fēng)土人情?！币晃粊?lái)自山東濟(jì)南的游客榮先生向記者表示。

從網(wǎng)紅到長(zhǎng)紅

考驗(yàn)城市治理能力

從網(wǎng)絡(luò)的流量，變成實(shí)際的客流量，網(wǎng)紅城市不光要滿足游客的好奇心，還要維持好游客的體驗(yàn)感，把流量變成“留”量。從近期走紅的淄博、哈爾濱等城市來(lái)看，地方政府大力支持，加大公共服務(wù)，是城市贏得好口碑的重要原因。

過(guò)去一年里，淄博在城市管理等方面進(jìn)行了較多的提升，圍繞服務(wù)保障“淄博燒烤”出臺(tái)了一系列常治長(zhǎng)效的工作機(jī)制，多管齊下合力迎客。

比如，淄博市政府市民投訴中心建立對(duì)涉燒烤、旅游類(lèi)投訴快速辦處機(jī)制，要求承辦單位2小時(shí)內(nèi)回復(fù)初步辦理情況，1日內(nèi)辦理完畢，3日內(nèi)回復(fù)辦理情況。

在八大局便民市場(chǎng)外記者看到，新設(shè)立的免費(fèi)臨時(shí)停車(chē)場(chǎng)，游客很容易就能停下車(chē)，同時(shí)每個(gè)路口都有工作人員指揮交通，確保道路的暢通。據(jù)了解，停車(chē)難是去年游客投訴最突出問(wèn)題，今年淄博多條街道投資建設(shè)停車(chē)場(chǎng)，并且還配備了充電樁，因停車(chē)引發(fā)的交通問(wèn)題得到極大緩解。

客流量急劇增長(zhǎng)，對(duì)社會(huì)治安也帶來(lái)考驗(yàn)，記者注意到，在淄博的幾大網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，都有巡邏隊(duì)伍不間斷維護(hù)治安。據(jù)記者了解，淄博市公安局在各區(qū)縣主城區(qū)布建18個(gè)警務(wù)工作站，實(shí)行“1、3、5分鐘”快速反應(yīng)機(jī)制，靈活調(diào)度巡警、特警、警務(wù)站、派出所巡防力量，加強(qiáng)燒烤集聚區(qū)、旅游景區(qū)值守，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)保安員、網(wǎng)格員、志愿者等社會(huì)力量共同參與秩序維護(hù)和應(yīng)急處置。以八大局便民市場(chǎng)為例，該市場(chǎng)建立了分級(jí)安保制度，日進(jìn)客量5萬(wàn)以下、5萬(wàn)至7萬(wàn)、7萬(wàn)至10萬(wàn)、10萬(wàn)人以上分別啟動(dòng)不同級(jí)別安保響應(yīng)。

目前，淄博圍繞燒烤、旅游探索出了一套較為高效的治理組合拳，為文旅發(fā)展筑牢基礎(chǔ)，同時(shí)通過(guò)持續(xù)推動(dòng)文旅深度融合，讓城市“流量”不斷轉(zhuǎn)化為文旅“留量”，城市品牌影響力持續(xù)提升。（黃翔）