中國食品安全報訊（潘艷梅 記者程伯全 梁計）食品安全是最基本的民生，校園食品安全事關(guān)師生身心健康，是社會關(guān)注的重點、熱點和焦點，不能有絲毫大意。要全面落實習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全的重要指示批示精神，持之以恒地抓實抓細(xì)校園食品安全，嚴(yán)格落實食品安全“兩個責(zé)任”。為全面貫徹落實國務(wù)院食品安全委員會《關(guān)于建立健全分層分級精準(zhǔn)防控末端發(fā)力終端見效工作機制推動食品安全屬地管理責(zé)任落地落實的意見》要求，深化落實《地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》，進(jìn)一步壓緊壓實企業(yè)主體責(zé)任，成都區(qū)武侯區(qū)委書記、區(qū)委副書記相繼赴包保企業(yè)督導(dǎo)食品安全“兩個責(zé)任”工作，進(jìn)一步加強學(xué)校食品安全工作，保障師生飲食安全。

成都市武侯區(qū)委書記帶隊到三所學(xué)校開展“兩個責(zé)任”包保督導(dǎo)工作，區(qū)人民政府副區(qū)長參與督導(dǎo)，區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)教育局、簇橋街道相關(guān)負(fù)責(zé)人陪同檢查。

檢查現(xiàn)場，督導(dǎo)組一行深入學(xué)校食堂、后廚等區(qū)域，對照包保任務(wù)清單，督促校方完成“完善安全管理體系、抓好常態(tài)化防控、強化應(yīng)急處置、加強宣傳和培訓(xùn)”工作，并對學(xué)校明廚亮灶建設(shè)、食堂庫房管理、食材采購溯源、加工制作流程、信息公示等情況檢查督導(dǎo)。

隨后，督導(dǎo)組到另一所學(xué)校，聽取了學(xué)校校長對食品安全工作的匯報，督查了環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、食品留樣、設(shè)施設(shè)備、就餐區(qū)域等內(nèi)容，并查看了光盤行動、崇尚節(jié)儉的宣傳工作。

督導(dǎo)組要求，學(xué)校校長要切實履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，抓好食品安全體系建設(shè)，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，排查風(fēng)險隱患，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改到位。校園食品安全要做到閉環(huán)管理，切實做到“六個到位”。一是制度健全到位，要嚴(yán)格按照《食品安全法》《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)健全食品安全相關(guān)制度。二是執(zhí)行落實到位，要嚴(yán)格落實各項制度，不能用信任代替管理，要強化食堂人員培訓(xùn)，確保制度落到實處。三是嚴(yán)格管理到位，要嚴(yán)格按照食品安全總監(jiān)和食品安全員的標(biāo)準(zhǔn)用人，明確職責(zé)，真正履行起食品安全崗位管理責(zé)任。四是食材溯源到位，要嚴(yán)格把控采購環(huán)節(jié)和存貯環(huán)節(jié)，確保供貨主體資質(zhì)合格，配送食材信息可溯，臺賬記錄資料可查。五是行業(yè)主管到位，教育部門要嚴(yán)格履行行業(yè)主管部門的管理責(zé)任，督促指導(dǎo)學(xué)校落實食品安全責(zé)任。六是屬地監(jiān)管到位，市場監(jiān)管部門要加大執(zhí)法檢查力度，每學(xué)期開展專項檢查，全覆蓋抽檢，實現(xiàn)全過程、全流程、全鏈條監(jiān)管。

督導(dǎo)組指出,要牢固樹立“校園食品安全無小事”的理念，以時時放心不下的責(zé)任感，時刻繃緊食品安全這根弦，筑牢校園食品安全防線，落實好食品安全“兩個責(zé)任”，確保食堂飯菜學(xué)生喜歡，家長放心，學(xué)校安全。

成都市武侯區(qū)委副書記、區(qū)長、區(qū)食品安全委主任帶隊赴小學(xué)督導(dǎo)分層分級精準(zhǔn)防控壓實食品安全屬地管理責(zé)任工作開展情況，區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)教育局、華興街道相關(guān)負(fù)責(zé)人陪同檢查。

檢查現(xiàn)場，督導(dǎo)組對照食品安全包保任務(wù)清單，通過現(xiàn)場詢問、聽取匯報、實地檢查等方式，詳細(xì)檢查了食材采購、粗加工間、烹飪流程、食品留樣、餐具清洗消毒等情況，查看了食品安全總監(jiān)和食品安全員配備及履職情況、“日管控、周排查、月調(diào)度”的落實情況，聽取了學(xué)校負(fù)責(zé)人對“完善安全管理體系、抓好常態(tài)化防控、強化應(yīng)急處置、加強宣傳和培訓(xùn)”等方面的匯報。

督導(dǎo)組強調(diào)，“兩個責(zé)任”是落實食品安全黨政同責(zé)的重要舉措，是對食品安全責(zé)任制的拓展和深化，有利于全面精準(zhǔn)防控化解食品安全風(fēng)險。一是壓緊壓實四方責(zé)任。按照“四個最嚴(yán)”要求，進(jìn)一步壓緊壓實學(xué)校主體責(zé)任、行業(yè)主管責(zé)任、市場監(jiān)管責(zé)任、屬地管理責(zé)任。二是健全食堂管理制度。沒有規(guī)矩不成方圓，要從食材采購的源頭把控風(fēng)險，不進(jìn)反季節(jié)蔬菜，食堂從業(yè)人員在加工中防范風(fēng)險，落實責(zé)任。三是營養(yǎng)搭配科學(xué)合理。保障學(xué)生吃得健康、吃得營養(yǎng)，在管理服務(wù)上，做到精益求精。四是強化學(xué)校主體責(zé)任。學(xué)校要切實提高認(rèn)識，做到“源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控”，全力營造安全、放心、健康的校園食品環(huán)境。