日前，商務(wù)部、國(guó)家發(fā)展改革委聯(lián)合發(fā)布了新修訂的《餐飲業(yè)促進(jìn)和經(jīng)營(yíng)管理辦法》，將反食品浪費(fèi)、數(shù)字化升級(jí)等要求納入法治化軌道，著力引導(dǎo)和推動(dòng)餐飲業(yè)健康發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展。

近年來(lái)，餐飲業(yè)總體保持較快增長(zhǎng)，餐飲消費(fèi)需求品質(zhì)化、個(gè)性化、多樣化，新業(yè)態(tài)新模式不斷涌現(xiàn)。如今的餐飲市場(chǎng)，精細(xì)管理、專(zhuān)業(yè)運(yùn)營(yíng)成為餐飲品牌做大做強(qiáng)的必修課。新規(guī)以精準(zhǔn)施策回應(yīng)民生關(guān)切，也標(biāo)志著餐飲業(yè)正步入“精耕細(xì)作”時(shí)代。

以法治之力引導(dǎo)餐飲行業(yè)在精打細(xì)算中提質(zhì)增效，在精益求精中傳承創(chuàng)新。一方面，應(yīng)增加餐飲業(yè)對(duì)外交流合作、數(shù)字化發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)制修訂、地方特色餐飲培育等方面的鼓勵(lì)性條款，引導(dǎo)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。另一方面，需嚴(yán)格遵照有關(guān)法律法規(guī)要求，從內(nèi)部管理、提醒提示、供餐環(huán)節(jié)、消費(fèi)場(chǎng)景等角度，明確餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者反食品浪費(fèi)要求和鼓勵(lì)性措施，優(yōu)化調(diào)整經(jīng)營(yíng)管理有關(guān)要求。

精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，正在重塑餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)核。在消費(fèi)升級(jí)背景下，餐飲業(yè)將告別“地段為王”“流量至上”的舊戰(zhàn)場(chǎng)。新規(guī)推動(dòng)企業(yè)從拼規(guī)模轉(zhuǎn)向拼效率、從重營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)向重管理、從追風(fēng)口轉(zhuǎn)向練內(nèi)功。無(wú)論是連鎖品牌優(yōu)化服務(wù)流程，還是夫妻小店深耕社區(qū)需求，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)都將成為未來(lái)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心賽道。

四方食事，不過(guò)一碗人間煙火。當(dāng)每一家餐廳都能在細(xì)節(jié)處見(jiàn)真章，餐飲業(yè)必將以更健康、更可持續(xù)的姿態(tài)，為百姓餐桌增添幸福滋味。（蘭汀）