2025年冰淇淋市場規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)品種類更加豐富多樣。消費者購買冰淇淋更加注重性價比與口味，市場主流價格在3—5元之間，相比往年有所下降。值得一提的是，當(dāng)前冰淇淋廠家不再一味卷價格，而是在場景創(chuàng)新等方面下功夫。2025年的冰淇淋產(chǎn)品呈現(xiàn)出甜品化、場景化、健康化等特點。

夏日炎炎，冰淇淋產(chǎn)品又“熱”起來了。記者在采訪中了解到，從今年的冰淇淋市場情況來看，傳統(tǒng)的棒支冰淇淋中小廠家受沖擊較大，而能快速進(jìn)行渠道轉(zhuǎn)型或產(chǎn)品創(chuàng)新的冰淇淋廠家受到市場熱捧。此外，今年的冰淇淋產(chǎn)品還呈現(xiàn)出甜品化、場景化、健康化等特點。

突顯場景化新特征

“今年冰淇淋市場直到最近天氣炎熱才有了起色?！北苛苄袠I(yè)從業(yè)者李燃（化名）對記者表示，這幾年冰淇淋市場表現(xiàn)一般，因為冰淇淋作為防暑降溫的產(chǎn)品，容易受到其他品類沖擊，包括奶茶店的甜品甚至智能空調(diào)等都會影響消費者購買冰淇淋的熱情。

不過，李燃所指的主要是傳統(tǒng)的棒支冰淇淋產(chǎn)品，而且受沖擊較大的是中小冰淇淋廠家?！按髲S家可以進(jìn)行線上直播，銷售旺季時，有的大廠家一周銷售額就達(dá)2000多萬元；而很多中小廠家不具備常態(tài)化直播的基礎(chǔ)，銷售不是很理想?！崩钊继寡?。

今年的冰淇淋市場還呈現(xiàn)出產(chǎn)品平價化特征。李燃透露，從其了解的市場行情看，在棒支冰淇淋市場，3元左右是主流價格帶。當(dāng)前，消費者愈發(fā)理性，不愿意支付太高的溢價。

深圳中為智研咨詢有限公司研究員陳穆麗向記者介紹，今年冰淇淋市場規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)品種類更加豐富多樣。消費者購買冰淇淋更加注重性價比與口味，市場主流價格在3—5元之間，相比往年有所下降。

實際上，當(dāng)前冰淇淋市場的廠家不再一味卷價格，而是開始在場景創(chuàng)新等方面下功夫。伊利表示，隨著冰淇淋產(chǎn)品的消費場景不斷拓展，冰淇淋正在從夏日的消暑佳品轉(zhuǎn)變?yōu)槟軌蚋采w全社交場景的休閑產(chǎn)品。公司旗下產(chǎn)品綺炫炫玲瓏以“一口食獨立分裝”為主打特點，今年還上新了黑巧奶香冰栗口味，并不斷拓展職場、美食DIY、下午茶等多樣化場景。

蒙牛相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前，消費者對冰淇淋的需求和食用場景正發(fā)生轉(zhuǎn)變。在產(chǎn)品功能上，除了消暑之外，具有縱享、健康屬性的產(chǎn)品更受青睞；在消費特征上，冰淇淋的甜品化、趣味性和情緒價值凸顯，當(dāng)前消費理念更趨理性成熟，關(guān)注質(zhì)價比。此外，很多新興場景出現(xiàn)，消費者對不同子品類偏好有別，冰淇淋的食用場景呈多元化、碎片化特征。

雀巢相關(guān)負(fù)責(zé)人也對記者表示，冰淇淋的消費場景正在融入生活的方方面面：雀巢旗下奧利奧和脆脆鯊的 mini裝成為消費者家庭分享的不二之選；雪糍以“臟臟牛乳”等甜品口味切入下午茶場景；8次方憑借其一口一粒的天然產(chǎn)品屬性，成為消費者不二的社交分享搭子。此外，近日雀巢與蘇超賽區(qū)的合作，也把雀巢的冰淇淋產(chǎn)品帶入更多的戶外和運動場景中。

量販零食渠道受關(guān)注

當(dāng)前，量販零食、零食折扣店以及山姆會員店等渠道火熱，這對以傳統(tǒng)商超銷售為主的冰淇淋廠家提出了不小的挑戰(zhàn)。

盤古智庫高級研究員江瀚表示，面對零食折扣店的興起，廠家會調(diào)整其產(chǎn)品組合，推出更適合此類渠道銷售的小包裝或促銷裝產(chǎn)品。而對于山姆、盒馬、胖東來這樣的新型賣場，廠家則應(yīng)該側(cè)重于大包裝家庭裝冰淇淋的供應(yīng)。

陳穆麗也認(rèn)為，隨著新興渠道的崛起，在零食連鎖和山姆等渠道大批量購買食品，放在家中供自己及家人隨時食用，已成為當(dāng)前年輕人的消費新選擇。而其在批量采購日常消費品與零食的同時，也會搭配購買冰淇淋產(chǎn)品。

雀巢表示，公司針對山姆會員高端家庭需求，引入加拿大Drumstick甜筒系列——其獨有頂花設(shè)計、松脆筒身與香濃巧克力尖，精準(zhǔn)契合了精品囤貨場景；而在零食渠道則推出渠道專供的8次方單粒裝，以低門檻多口味優(yōu)勢成為零食渠道爆品。

光明乳業(yè)表示，公司旗下經(jīng)典產(chǎn)品鋪貨傳統(tǒng)渠道穩(wěn)基本盤，同步線上以冰磚 DIY話題引導(dǎo)，突破冰淇淋產(chǎn)品傳統(tǒng)的食用場景和季節(jié)；潮流新味系列產(chǎn)品更具有話題性和故事感，為新興的現(xiàn)代渠道引流，提升品牌力。

廠家大打“健康牌”

在擴(kuò)展消費場景的同時，各大冰淇淋廠家也在產(chǎn)品創(chuàng)新上不斷發(fā)力。

江瀚表示，今年冰淇淋產(chǎn)品的亮點可能集中在健康概念、天然成分以及環(huán)保包裝等方面。隨著消費者對食品安全和健康的關(guān)注度提升，使用有機(jī)原料、低糖或無添加的產(chǎn)品更受青睞。

伊利表示，在冷飲行業(yè)陷入同質(zhì)化競爭之際，公司將以產(chǎn)品創(chuàng)新突圍市場困局，通過精準(zhǔn)洞察消費趨勢構(gòu)建多元化產(chǎn)品矩陣。伊利冷飲以健康理念占據(jù)冰淇淋健康化賽道，滿足消費者的體驗需求。具體而言，伊利冷飲持續(xù)布局一系列健康賽道冰淇淋產(chǎn)品：伊利心情低糖綠豆雪糕不僅是消暑的代名詞，更是低糖實力派；冰工廠魔芋凍凍添加電解質(zhì)成分，幫助消費者“一鍵充能”。

認(rèn)養(yǎng)一頭牛表示，當(dāng)前，消費者更愿意為健康、天然、高質(zhì)價比的冰淇淋買單。在這一趨勢下，認(rèn)養(yǎng)一頭牛冰淇淋以自有 A2型奶源為基礎(chǔ)，堅持使用甄選 A2β-酪蛋白鮮牛乳作為核心原料，專注打造高品質(zhì)鮮牛乳冰淇淋。

蒙牛則確立了“做最有價值的牛奶冰淇淋”這一全新品牌定位，精準(zhǔn)占據(jù)牛奶冰淇淋優(yōu)勢賽道，于2025年推出鮮牛奶冰淇淋系列、活菌酸奶冰淇淋系列和高端生牛乳系列。（周子荑）