近期，全球咖啡期貨市場(chǎng)掀起波瀾，紐約市場(chǎng)上，阿拉比卡咖啡期貨價(jià)格一度創(chuàng)下自1997年以來(lái)的新高。與此同時(shí)，羅布斯塔咖啡期貨也表現(xiàn)強(qiáng)勁，創(chuàng)下20世紀(jì)70年代以來(lái)的新高。

由于巴西和越南的惡劣天氣，全球咖啡豆價(jià)格飆升至近50年來(lái)的最高水平，基準(zhǔn)洲際交易所交易價(jià)格升至每磅3.36美元的峰值。巴西作為全球最大的阿拉比卡咖啡豆生產(chǎn)國(guó)，今年遭遇了有史以來(lái)最嚴(yán)重的干旱之一，雖10月開(kāi)始下雨，但土壤濕度低，影響結(jié)果量。越南作為全球約40%的羅布斯塔咖啡豆的生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量下降，加劇了全球咖啡豆的供應(yīng)短缺。

咖啡期貨價(jià)格的波動(dòng)影響已經(jīng)傳導(dǎo)至中國(guó)上游工廠。那么廈門市場(chǎng)情況如何？近日，記者就此進(jìn)行了走訪。

咖啡店價(jià)格暫未受明顯影響

廈門現(xiàn)有1200余家咖啡店，是全國(guó)咖啡店密度最高的城市之一。

記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，瑞幸、庫(kù)迪、tims天好咖啡、麥咖啡（McCafe）等主要咖啡品牌均未調(diào)整咖啡售價(jià)。

在瑞幸雙子塔大師店，店內(nèi)“上午咖啡下午茶”的9.9元活動(dòng)仍在進(jìn)行。記者通過(guò)手機(jī)點(diǎn)單菜單看到，加濃美式、輕乳茶等多款產(chǎn)品的價(jià)格依舊親民。同樣，庫(kù)迪也推出了全場(chǎng)性價(jià)比咖啡9.9元/杯的活動(dòng)，吸引了眾多消費(fèi)者前來(lái)購(gòu)買。

此外，記者還走訪了Manner咖啡、星巴克咖啡、拉比卡咖啡等咖啡品牌門店，均未發(fā)現(xiàn)明顯的漲價(jià)跡象。

若價(jià)格繼續(xù)上漲或?qū)⒉敖K端

咖啡店經(jīng)營(yíng)者、咖啡師陳雨說(shuō)，當(dāng)前咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各品牌都在努力爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，在這種情況下，貿(mào)然漲價(jià)可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者流失。因此，為了維持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和顧客忠誠(chéng)度，目前各咖啡品牌可能還在通過(guò)自身的庫(kù)存來(lái)緩沖原料價(jià)格上漲帶來(lái)的沖擊，在一定范圍內(nèi)盡量保持價(jià)格穩(wěn)定。

不過(guò)，這種價(jià)格的暫時(shí)穩(wěn)定并不意味著未來(lái)不會(huì)受到影響。隨著咖啡豆價(jià)格的持續(xù)高位運(yùn)行，如果咖啡品牌的庫(kù)存逐漸消耗殆盡，且咖啡豆價(jià)格未能回落，那么未來(lái)消費(fèi)者很可能會(huì)面臨咖啡價(jià)格上漲的情況。

“咖啡+”融合消費(fèi)場(chǎng)景更加多元

記者留意到，最近，越來(lái)越多的店家加快跨界步伐，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中走出獨(dú)特的發(fā)展之路。

借勢(shì)IP熱度，成為了許多廈門咖啡店的選擇。瑞幸咖啡推出原神聯(lián)名套裝，吸引眾多粉絲打卡新IP。

用周邊引流是咖啡店跨界的另一大法寶。M stand咖啡推出奧黛麗·赫本冰箱貼盲盒，三張咖啡券送珍珠鏈條包、真絲眼罩，雙杯套餐贈(zèng)奧黛麗·赫本方巾和陶瓷杯活動(dòng)。這些周邊產(chǎn)品不僅為咖啡店帶來(lái)了額外收入，還帶來(lái)很好的品牌效應(yīng)。

通過(guò)借勢(shì)IP熱度、用周邊引流和提升附加值，不少咖啡店不僅在咖啡期貨價(jià)格上漲等市場(chǎng)挑戰(zhàn)面前保持了競(jìng)爭(zhēng)力，還為顧客帶來(lái)了更多驚喜。（沈彥彥）