中國食品安全網(wǎng)訊（記者李甜甜）8月15日，北京市平谷區(qū)人民政府與中國食品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合召開新聞發(fā)布會，平谷區(qū)副區(qū)長彭石、中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長張京玉、中國烹飪大師張哲介紹“首屆中國炒菜機(jī)器人大賽暨首都共享中央廚房產(chǎn)業(yè)峰會”的有關(guān)情況并回答記者關(guān)心的問題。

由中國食品工業(yè)協(xié)會、北京市平谷區(qū)人民政府聯(lián)合主辦“首屆中國炒菜機(jī)器人大賽暨首都共享中央廚房產(chǎn)業(yè)峰會”擬于2025年8月22日，在北京市平谷區(qū)金海湖國際會展中心舉行，活動旨在深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于智能制造的重要指示精神，落實(shí)北京市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)調(diào)研平谷區(qū)提出的“食品安全是干出來的，不是檢出來的”要求，全力推動首都共享中央廚房建設(shè)，通過全鏈條管理保障食品安全，引領(lǐng)首都食材供應(yīng)革命，助力北京打造成為國內(nèi)領(lǐng)先、國際一流、市民滿意的食品安全城市。

共享中央廚房是食品加工行業(yè)的新興力量，是向上拉動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、向下重構(gòu)消費(fèi)場景、促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)升級的核心載體。平谷區(qū)作為首都生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)和農(nóng)業(yè)大區(qū)，始終把保障首都食品安全作為重要使命，緊緊抓住“糧頭食尾、農(nóng)頭工尾”，聚智聚力加快打造農(nóng)業(yè)中關(guān)村現(xiàn)代食品營養(yǎng)谷，建設(shè)“集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、綠色化”的首都共享中央廚房。

本次大賽將以“生鮮智造·標(biāo)準(zhǔn)味來”為主題，設(shè)置主論壇、分論壇，展覽展示及大賽等多個(gè)板塊。

在大賽板塊，中國炒菜機(jī)器人大賽是本次活動的核心競技環(huán)節(jié)，設(shè)有“標(biāo)準(zhǔn)菜包挑戰(zhàn)賽”和“創(chuàng)意菜挑戰(zhàn)賽”兩大賽制，30支炒菜機(jī)器人隊(duì)伍現(xiàn)場競逐烹飪精準(zhǔn)度、菜品品質(zhì)及創(chuàng)新能力。同時(shí)，邀請廚師團(tuán)隊(duì)參與人機(jī)同臺競技的特色表演賽，通過“人機(jī)對抗”環(huán)節(jié)，直觀展現(xiàn)智能烹飪技術(shù)與傳統(tǒng)廚藝的碰撞與融合。大賽依托統(tǒng)一的生鮮標(biāo)準(zhǔn)菜包和本地特色食材，致力于推廣“凈菜+炒菜機(jī)器人”的產(chǎn)業(yè)模式，推動智能烹飪技術(shù)在共享中央廚房和餐飲行業(yè)的廣泛應(yīng)用。作為平谷區(qū)智慧餐飲和產(chǎn)業(yè)升級的重要抓手，中國炒菜機(jī)器人大賽助力提升首都食品安全與智能制造水平，打造智能烹飪示范標(biāo)桿，推動食品加工與高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)深度融合。

在主論壇板塊，將發(fā)布《世界炒菜機(jī)器人產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，成立“首都共享中央廚房產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，打造“共建、共商、共享、共育”產(chǎn)業(yè)鏈平臺；為促進(jìn)炒菜機(jī)器人產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，平谷區(qū)將多維度提供研究、交流、展示、應(yīng)用場景，建設(shè)首個(gè)“世界炒菜機(jī)器人展廳”。

在分論壇板塊，在供應(yīng)鏈、金融、技術(shù)與產(chǎn)銷對接方面，分別設(shè)置了兩個(gè)分論壇——全國炒菜機(jī)器人交流會和智慧供應(yīng)鏈賦能產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇，以高質(zhì)量的會議、產(chǎn)學(xué)研深度融合和實(shí)實(shí)在在的效果，共同推動首都共享中央廚房及炒菜機(jī)器人產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。