9月26日，由國家市場監(jiān)督管理總局指導，中國烹飪協(xié)會主辦的“2024年餐飲消費創(chuàng)新發(fā)展推進會”在京召開。會上，聯(lián)合利華食品營養(yǎng)北亞區(qū)研究發(fā)展部總監(jiān)孫麗娜以《引領食品安全建設，助力健康餐飲創(chuàng)新發(fā)展》為主題展開分享。數(shù)據(jù)顯示，超過80%的年輕群體已成為養(yǎng)生消費的主力軍，健康與美味兼得成為更多年輕消費者的共識；食客在選擇餐廳時，營養(yǎng)健康的關注度持續(xù)提升。

事實上，2023年時聯(lián)合利華就啟動首個“健康食堂計劃”試點項目，為員工創(chuàng)建健康食堂的同時探索菜譜三減，即減鹽、減油、減糖的可行性，試點期間，通過數(shù)字化菜譜工具優(yōu)廚云優(yōu)化熱賣菜譜，并培訓廚師掌握三減的烹飪技能，項目共推出100多道健康菜譜。試點完成后，員工對食堂菜品滿意度提升10%以上，與基線相比，食堂鹽、油、糖使用量降幅20%以上。

的確，隨著消費端的需求愈發(fā)多元化，餐飲市場也在隨之變化，對于餐飲企業(yè)更是提出了新要求。中國烹飪協(xié)會會長楊柳在會上全面剖析了餐飲行業(yè)整體發(fā)展情況及未來趨勢，并表示：“餐飲業(yè)要圍繞政策意見的具體要求，加快餐飲數(shù)字化賦能，擴大中餐國際交流合作，促進餐飲消費創(chuàng)新發(fā)展，進一步發(fā)揮餐飲業(yè)對擴大消費、穩(wěn)定就業(yè)、保障民生、傳承發(fā)展中華優(yōu)秀文化的重要作用。”

隨著餐飲行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，消費新模式、新場景、新業(yè)態(tài)將不斷涌現(xiàn)以滿足食客日益增長的美好生活需要。未來，聯(lián)合利華飲食策劃將不斷發(fā)揮自身研發(fā)與科技創(chuàng)新實力，以多元化方式賦能餐飲行業(yè)“新食尚”。（張?zhí)煸?/p>