????在9月21日舉行的知味杭州·中國（杭州）國際美食博覽會上，中國飯店協(xié)會、美團點評聯(lián)合發(fā)布了數(shù)字美食——菜系品牌排行榜。在消費者喜愛的前十大中國菜系中，川菜不負(fù)眾望成為消費者最喜愛的中國菜系；日本菜摘得中國消費者喜愛的前十大國際菜系桂冠；上海位列國際化美食消費十大中心城市榜首；北京則領(lǐng)軍老字號美食文化消費十大中心城市。該榜單基于美團點評大數(shù)據(jù)綜合分析而成，真實展現(xiàn)了當(dāng)前餐飲生態(tài)的豐富性和餐飲消費需求的多樣化。

????數(shù)字美食排行榜是按照美團點評在線的餐飲商戶數(shù)、商戶平均星級和平均得分、年度累計評論數(shù)和累計瀏覽量五個方面的全網(wǎng)大數(shù)據(jù)，由中國飯店協(xié)會組織專家確定權(quán)重綜合計算得出，真實地反映了當(dāng)前中國消費者在餐飲消費中的菜系選擇偏好。

????中國飯店協(xié)會會長韓明說，此榜單是反映餐飲品質(zhì)升級的一個榜單，其目的在于增加有效供給、激發(fā)餐飲消費潛力，更好地滿足人民群眾對高品質(zhì)的消費需求，促進美食產(chǎn)業(yè)對鄉(xiāng)村振興和地方社會經(jīng)濟的高質(zhì)量發(fā)展的推動作用。

????子榜單一：消費者喜愛的前十大中國菜系榜單

????中華美食源遠(yuǎn)流長，中國菜系各具特色、豐富多彩。中國作為餐飲大國，菜式之多、做法之繁復(fù)、味型之廣，在全世界都屈一指。長期以來，各地菜肴在當(dāng)?shù)丨h(huán)境、物產(chǎn)、飲食習(xí)慣和民俗的影響下，形成了各地風(fēng)味特色，被總結(jié)成等各個地方菜系。四大菜系、八大菜系影響甚遠(yuǎn)，而各地新的菜系在政府、協(xié)會和從業(yè)企業(yè)的打造下，不斷提高知名度和影響力。

????時至今日，哪種菜系最受消費者喜愛呢？遍地開花的川菜館不負(fù)眾望，以最多的商戶數(shù)量、最多的好評數(shù)和一菜一味的獨特風(fēng)格，成為消費者最喜愛的菜系。粵菜和以杭幫菜為代表的浙菜，以原汁原味、好食材才能做出好味道的風(fēng)格緊隨其后。而未被列入傳統(tǒng)八大菜系中的京菜、新疆菜、贛菜，也成為新時代消費者的新選擇。

????消費者喜愛的前十大中國菜系榜單

數(shù)據(jù)來源：中國飯店協(xié)會、美團點評

????子榜單二：中國消費者喜愛的前十大國際菜系

????一直以來，中國消費者喜歡用“西餐”來統(tǒng)稱國際菜系。改革開放初期，來自西方發(fā)達國家的餐飲類型率先在中國得到發(fā)展。到了今天，國際菜系的市場選擇依然以西方菜系為主嗎？中國消費者喜愛的前十大國際菜系榜單為大家提供了答案。從榜單內(nèi)容可以看出，今天最受中國消費者喜愛的國際菜系，是同樣來自亞洲的日本菜。根據(jù)中國飯店協(xié)會日本料理專業(yè)委員會數(shù)據(jù)顯示，最近五年間，中國的日料企業(yè)以每年近50%的速度高速增長，并逐步下沉到三四線城市。在前十大國際菜系中，來自亞洲的日本菜、韓國菜、泰國菜、新加坡菜、越南菜、印度菜占據(jù)了六個席位。可見今天，具有相近文化底蘊、相近食材和味型的亞洲菜系，已經(jīng)取代“西餐”，成為中國人國際美食的新偏好。

????中國消費者喜愛的前十大國際菜系

數(shù)據(jù)來源：中國飯店協(xié)會、美團點評

????子榜單三：國際化美食消費十大中心城市

????隨著中國人走遍全球，“中國胃”對國際餐飲接受度也越來越高。隨之而來的，國內(nèi)各國菜系的餐廳也越來越多。今天的中國消費者，不用走出國門就可以品嘗世界美食。那么哪些城市最喜歡國際美食呢？國際化美食消費十大中心城市榜單為大家提供了答案。此榜單是根據(jù)美團點評在線各個城市的定位國際菜系餐廳的商戶數(shù)、以及國際菜系餐廳商戶數(shù)占該城市所有餐館數(shù)量的比重綜合排出的。從榜單可以看出，北京、上海不愧為國際化都市，餐飲消費口味最為多元化。廣州、杭州、成都、深圳、重慶、西安、天津、武漢等城市，消費市場國際化發(fā)展方面在全國同樣處于領(lǐng)先位置。榜單與各地經(jīng)濟發(fā)展水平正相關(guān)，當(dāng)?shù)夭惋嬒M在追求美食文化的同時，也吸納融合了更多的世界各地風(fēng)味，帶動擴大消費，促進國內(nèi)產(chǎn)業(yè)細(xì)分和升級。

????國際化美食消費十大中心城市榜單

數(shù)據(jù)來源：中國飯店協(xié)會、美團點評

????子榜單四：老字號美食文化消費十大中心城市

????記得住鄉(xiāng)愁，最憶的是老字號的味道。老字號是歷史的見證者。一個城市的餐飲老字號，記載著這個城市的百姓日常煙火生活和商業(yè)繁榮程度，成為傳統(tǒng)文化紐帶和傳承者。而今天仍然有較多餐飲老字號活躍在百姓日常餐桌的城市，也是傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代生活結(jié)合緊密、文化和商業(yè)經(jīng)濟的中心城市。中國飯店協(xié)會和美團點評，依據(jù)在線大數(shù)據(jù)中城市餐飲老字號在線門店數(shù)量，排列出中國老字號美食文化消費十大中心。北京、上海、杭州都長期作為商業(yè)發(fā)達、文化悠久、市場化程度較高的中心城市，擁有最多的老字號餐飲商戶數(shù)量。天津、嘉興、長沙、沈陽、蘇州、成都、昆明等城市，也都是歷史至今的區(qū)域文化和經(jīng)濟中心，商業(yè)發(fā)達、市場活躍，餐飲老字號傳承創(chuàng)新走在國內(nèi)前列。老字號的發(fā)展程度也體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝嗣袢罕妼ξ幕M的需求。

????老字號美食文化消費十大中心城市

數(shù)據(jù)來源：中國飯店協(xié)會、美團點評

（李楠）