每年十月，金鄉(xiāng)人的一天就由大蒜開啟。

當(dāng)晨曦初破，金輝灑滿大地，與微帶寒意的秋風(fēng)交織出一幅生動畫卷時，在廣袤的魯西南平原腹地，一幅關(guān)于大蒜種植的版圖正有序鋪展開來。

這里是山東省濟寧市金鄉(xiāng)縣，大蒜種植面積穩(wěn)定在60萬畝左右，輻射帶動周邊區(qū)域種植超過200萬畝。全縣匯聚了1200余家大蒜加工企業(yè)和3000余座儲藏庫，保溫儲藏能力達400萬噸，年加工出口量占全國的70%以上。2023年，金鄉(xiāng)大蒜品牌價值高達218.19億元。

“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉(xiāng)”，個大飽滿、辣味純正的金鄉(xiāng)大蒜營養(yǎng)價值高，具有不散瓣、抗霉變、耐貯藏等優(yōu)點。為更好地了解金鄉(xiāng)大蒜的品牌發(fā)展路徑，記者來到金鄉(xiāng)，一探究竟。

航天育種開先河，好大蒜成就非凡品質(zhì)

“大蒜種植宜淺不宜深，將蒜瓣尖沖上，一瓣瓣用力按到地里，再蓋上一層薄土，就齊活了。”蒜農(nóng)李秀麗邊種植大蒜邊介紹，“栽好后不要立即澆水，等蒜瓣長出新根，這個時候再澆水，蒜瓣不容易下沉。”

9月底到10月初是金鄉(xiāng)大蒜的種植季節(jié)，等到來年4月，抽過蒜薹，大蒜就開始迅速長大，5月即可迎來收獲。地處黃河沖積平原的金鄉(xiāng)，土壤肥沃，礦物質(zhì)豐富，加上溫帶季風(fēng)氣候帶來的適宜大蒜生長的條件，造就了金鄉(xiāng)大蒜品質(zhì)與產(chǎn)量的雙重優(yōu)勢。

“這就是我們當(dāng)?shù)貜V泛種植的太空蒜。”金鄉(xiāng)縣雞黍鎮(zhèn)黨委書記王磊拿起手邊的種蒜，細細介紹，“自2006年起，我們與航天科技部門緊密合作，通過2006年和2011年兩次太空誘變育種，成功培育出集高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病性強于一體的金鄉(xiāng)太空大蒜，現(xiàn)在和七朵集團已共同開始啟動第三代太空大蒜培育工作?！?/p>

所謂太空大蒜，就是將大蒜種子或試管種苗送到太空，利用太空特殊的、地面無法模擬的環(huán)境的誘變作用，使大蒜種子產(chǎn)生變異，再返回地面選育新種子、新材料，培育新品種的作物育種新技術(shù)。

太空大蒜和普通大蒜相比又有哪些優(yōu)勢呢？“優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)，并且汁水更豐富，不那么辣口，更多人能接受?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜種質(zhì)資源創(chuàng)新團隊首席王海平介紹，金鄉(xiāng)太空蒜即太空二號大蒜，是一種早熟蒜，比普通大蒜抽薹時間早，成熟早，是一種相對優(yōu)質(zhì)的高產(chǎn)大蒜。

“我們雞黍鎮(zhèn)是太空大蒜的發(fā)源地，全鎮(zhèn)的大蒜種植面積約10萬畝，太空大蒜年種植面積穩(wěn)定在8萬畝左右，每畝產(chǎn)量比普通大蒜高出約500斤，收購價格每斤高出1元，年增收可達2億余元，為蒜農(nóng)帶來了實實在在的經(jīng)濟收益?！蓖趵诮榻B。

“9月下旬蒜種已搭載實驗19號衛(wèi)星成功升空，進行太空之旅，之后培育出的大蒜新品種將為金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)注入新的活力?！敝修r(nóng)七朵（山東）農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長楊夢婷說。

冷鏈物流無縫對接，守護每一粒蒜瓣的新鮮旅程

“在我們這兒，結(jié)婚不問房不問車，而是問家里有幾個冷庫。”當(dāng)?shù)厮馍蠝貛Ъ撅L(fēng)氣候帶來的適宜大蒜生長的條件，造就了金鄉(xiāng)大蒜品質(zhì)與產(chǎn)量的雙重優(yōu)勢。

“這就是我們當(dāng)?shù)貜V泛種植的太空蒜?！苯疣l(xiāng)縣雞黍鎮(zhèn)黨委書記王磊拿起手邊的種蒜，細細介紹，“自2006年起，我們與航天科技部門緊密合作，通過2006年和2011年兩次太空誘變育種，成功培育出集高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病性強于一體的金鄉(xiāng)太空大蒜，現(xiàn)在和七朵集團已共同開始啟動第三代太空大蒜培育工作?！?/p>

所謂太空大蒜，就是將大蒜種子或試管種苗送到太空，利用太空特殊的、地面無法模擬的環(huán)境的誘變作用，使大蒜種子產(chǎn)生變異，再返回地面選育新種子、新材料，培育新品種的作物育種新技術(shù)。

太空大蒜和普通大蒜相比又有哪些優(yōu)勢呢？“優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)，并且汁水更豐富，不那么辣口，更多人能接受?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜種質(zhì)資源創(chuàng)新團隊首席王海平介紹，金鄉(xiāng)太空蒜即太空二號大蒜，是一種早熟蒜，比普通大蒜抽薹時間早，成熟早，是一種相對優(yōu)質(zhì)的高產(chǎn)大蒜。

“我們雞黍鎮(zhèn)是太空大蒜的發(fā)源地，全鎮(zhèn)的大蒜種植面積約10萬畝，太空大蒜年種植面積穩(wěn)定在8萬畝左右，每畝產(chǎn)量比普通大蒜高出約500斤，收購價格每斤高出1元，年增收可達2億余元，為蒜農(nóng)帶來了實實在在的經(jīng)濟收益?！蓖趵诮榻B。

“9月下旬蒜種已搭載實驗19號衛(wèi)星成功升空，進行太空之旅，之后培育出的大蒜新品種將為金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)注入新的活力。”中農(nóng)七朵（山東）農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長楊夢婷說。

農(nóng)笑著說。雖然有一定的夸張成分，但從一個側(cè)面也反映出了冷庫在金鄉(xiāng)的重要地位。

說到金鄉(xiāng)，三個“第一”不能忽視，即大蒜儲存量全國第一、批發(fā)量全球第一、出口量全國第一?！叭珖?0%的大蒜都要運到我們金鄉(xiāng)存儲。”這是當(dāng)?shù)厝说尿湴?。在金鄉(xiāng)，冷庫不是稀罕物，6000多個冷庫分布其中，相當(dāng)壯觀。據(jù)了解，金鄉(xiāng)的大蒜儲存量占全國總?cè)霂炝康乃姆种畲髢Υ媪靠蛇_500萬噸左右。

“要是感到缺氧就別待在里面了，趕緊出來。”還沒打開冷庫門，魯鑫冷庫負責(zé)人王相海就進行了友情提醒，為了更好地保鮮大蒜，冷庫里減少了部分氧氣的含量。厚重的大門一打開，就仿佛進入了大蒜王國，一顆顆飽滿優(yōu)質(zhì)的大蒜裝在半透明的白色編織袋中，一層層整齊地碼放在鋼架上，一直延伸到房頂，十分壯觀。在零下4度的環(huán)境中，蒜香味顯得更加清爽、醇正。

“大蒜的發(fā)芽溫區(qū)是12-18度，冷庫存放，溫度一般設(shè)置在零下2-4度。這樣的條件下，新鮮大蒜可以存放2年。”楊夢婷介紹，在先進的冷庫儲存系統(tǒng)和溫控系統(tǒng)的護航下，通過手機就能在線實時查看冷庫中的貨物狀態(tài)，確保質(zhì)量和鮮度，安全放心。

從冷庫出來，隔壁就是操作間。“大家加快速度，這批大蒜近期就要發(fā)給越南的客戶?！蓖跸嗪４舐曊泻糁?。扒皮、去稈、裝袋，大姐們手下的速度更快了。剛從冷庫運出的大蒜還有些發(fā)軟，常溫放置一段時間就會恢復(fù)。處理好的大蒜由叉車統(tǒng)一運輸，在冷庫門口就能直接交易，方便快捷。“20世紀(jì)80年代，那會兒還是磅秤、手搖式拖拉機，現(xiàn)在可是先進太多了?！蓖跸嗪８锌?/p>

“我們都是這附近的村民，有空的時候就來這里干活兒，1天能掙100多塊錢，還不耽誤家里的事兒。這活兒不累，離家又近，很適合我們。”大姐一邊整理大蒜，一邊說，“我家今年種的白蒜，4.5元一斤賣的，每畝地能賺5000元以上，加上蒜薹還有1000元左右的收益。蒜地里還能套種棉花、玉米、辣椒等，又是一筆收入?！币惨驗榻疣l(xiāng)大蒜，當(dāng)?shù)氐乃廪r(nóng)和世界接軌，對印尼、越南、泰國等都有一定了解。

全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新，構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展新模式

“我們鎮(zhèn)上有6.8萬人，出去務(wù)工的并不多，大多數(shù)都從事著和金鄉(xiāng)大蒜有關(guān)的工作?！蓖趵诮榻B，在金鄉(xiāng)，隨處可見由大蒜帶動起來的產(chǎn)業(yè)：有機肥料、飼料加工、物流、汽修……

“我們這兒，最不缺的就是裝大蒜的半掛車?！泵磕甑拇笏馐斋@季，走在金鄉(xiāng)的蒜都大道上，一輛接一輛的貨運卡車絡(luò)繹不絕，車斗內(nèi)堆滿了一袋袋的金鄉(xiāng)大蒜?？諝庵校瑠A雜著淡淡的土壤香與濃厚的大蒜味，這也是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣呢S收味道?！按笏鉁喩矶际菍?，一點兒都不浪費?！彼廪r(nóng)張志強說，不僅是青蒜、蒜薹、大蒜，就連蒜皮和蒜稈都能賺錢，“主要用于飼料加工，1噸能賣2000塊呢?！?/p>

金鄉(xiāng)大蒜國際交易市場，這是金鄉(xiāng)的大蒜華爾街。買家賣家、經(jīng)紀(jì)人、操盤手，在每個收獲季準(zhǔn)時聚集在這里，共同關(guān)注著大蒜行情的起伏。很難想象，就在他們看似隨意的聊天中就完成了一筆筆交易，一車車大蒜有了新的歸屬。

除了日常食用，金鄉(xiāng)大蒜還能有哪些華麗變身？“目前比較常見的傳統(tǒng)初級加工品有蒜片、蒜粉、蒜蓉、蒜醬、糖蒜、臘八蒜、黑蒜等?！睏顗翩媒榻B，以蒜片為例，新鮮大蒜經(jīng)烘干脫水后切片，可以保存6年的時間。也因其方便快捷易儲存，廣泛應(yīng)用在餐飲中。而隨著冷鏈運輸?shù)某墒欤迈r蒜米一經(jīng)推出，就受到了年輕人的喜愛。讓做飯更簡單，也是大蒜發(fā)展的新趨勢。

“原蒜直接發(fā)酵，就成為了黑蒜，具有較好的抗氧化功效?！睏顗翩媚闷鹨活w“小農(nóng)屯”品牌黑蒜，輕松剝開展示，“口感柔軟，偏甜酸無刺激，這是賣得比較好的一款單品?！辈粌H如此，以大蒜素膠囊、大蒜多糖等為代表的深加工產(chǎn)品也越來越受到市場的歡迎?！拔磥砦覀冞€將進一步開發(fā)大蒜功能食品、大蒜生物醫(yī)藥制品等高附加值的精深加工制品?！?/p>

圍繞大蒜產(chǎn)業(yè)，金鄉(xiāng)縣實施“農(nóng)工科貿(mào)一體化”發(fā)展戰(zhàn)略，推進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，構(gòu)建起了集標(biāo)準(zhǔn)化種植、科研開發(fā)、保鮮儲存、精深加工及國際市場流通等為一體的大蒜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。據(jù)了解，金鄉(xiāng)縣主營業(yè)務(wù)年收入在200億元以上，可提供就業(yè)崗位12.4萬人，帶動人均收入3400元。

金鄉(xiāng)大蒜是主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收的重要作物，是出口總額最高的農(nóng)作物單品，也是百姓日常生活中的重要調(diào)味品。在品牌加持和科技助力下，金鄉(xiāng)大蒜實現(xiàn)從調(diào)味品到食品、保健品、醫(yī)藥品的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，產(chǎn)值達到688億元。

“下一步，金鄉(xiāng)縣將繼續(xù)堅持科技賦能與品牌建設(shè)雙輪驅(qū)動，不斷提升大蒜種植技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量，推動農(nóng)業(yè)向智能化、科技化、現(xiàn)代化邁進。同時，積極拓展國際市場，提升金鄉(xiāng)大蒜的全球競爭力，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動農(nóng)民增收，助推鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)全面振興?！苯疣l(xiāng)縣相關(guān)負責(zé)人表示。（孫瑩）